Кулинарный рецепт

Щи

(35 отзывов)

Повар
Лариса Тягнибок

Україна, Полтава

Цветовая аура блюда

Одно из самых известных блюд русской кухни - щи. Считается, что это блюдо было известно на Руси задолго до ее крещения. Вначале это была нехитрая похлебка, причем капуста была не обязательным компонентом. Затем щами стали называться только капустные супы. На Руси каждая хозяйка умела приготовить это блюдо, а по качеству щей можно было определить ее домовитость. "Не та хозяйка, что красиво говорит, а та, что хорошо щи варит". Вкусы менялись, а любовь народа к щам оставались на протяжении столетий. Предлагаю свой вариант приготовления.

Для приготовления рецепта щи необходимы эти ингредиенты

Говядина (грудинка)	1 шт
Зелень	1 шт
Капуста белокочанная	1 шт
Картофель	1 шт
Лист лавровый	1 шт
Лук репчатый	1 шт
Масло растительное	1 шт
Морковь	1 шт
Перец черный (горошком)	1 шт

Пошаговый рецепт приготовления щи с фото и советами

Варимо яловичий бульйон. Знімаємо періодично піну і стежимо, щоб бульйон не кипів.
Морквину трьом на великій тертці, цибулю ріжемо не дуже дрібно
Моркву з цибулею обсмажуємо на олії і кладемо в бульйон
Картоплю ріжемо брусочками і промиваємо в холодній воді від надлишків крохмалю. Також кладемо у бульйон. Даємо трохи проваритись.
Капусту нарізаємо ножем смужками або соломкою за допомогою спеціальної терки для капусти і відправляємо туди ж у каструлю.
Зелень подрібнюємо.
Додаємо в каструлю.
Кладемо штучки 2 лаврові листочки і кілька горошин чорного перцю, солимо. Варимо щі до м'якості капусти. Накриваємо кришкою і даємо щам потомитися.
Зі сметанкою вкуніє. Жаль, що в мене її не було!
Приємного апетиту!