Щи "Семейные" с гречкой и грибами

• 

  У мене вже був зварений бульйон за класичним рецептом, тобто з цибулею та корінням, приправлений запашним перцем і лавровим листком. М'ясо я витягла для приготування другого: "Рис з яловичиною на друге" /126403/.
  Бульйон процідити, щоб бути впевненими у відсутності дрібних уламків кісток, і доведемо до кипіння. У киплячий бульйон опустимо очищену і нарізану брусочками картопля; дочекавшись закипання, вогонь зменшуємо.
  Для молодих господарок зауважу, що кожного разу опускаючи в бульйон чергову порцію продуктів, вогонь трохи додаємо, а як закипить, ставимо на мінімум, щоб ледве кипіло. Цей прийом дозволяє зберегти страві прозорість та цілісність овочів.

• 

  На рослинному маслі обсмажимо цибулю з морквою і селери. Цибуля нарізана вздовж, морква натерта на великій тертці, а селера тонкими шматочками впоперек.
  Туди ж додаємо лавровий лист і запашний перець горошком.

• 

  Коли картопля в бульйоні звариться до напівготовності, додаємо квашену капусту та нарізані свіжі чи заморожені гриби, продовжуємо варити до готовності картоплі.

• 

  Додаємо засмажку, варимо ще 3-5 хвилин при мінімальному кипінні.

• 

  Видаляємо лавровий лист, додаємо чорний мелений перець за смаком. Потім всипаємо гречані пластівці, перемішуємо та знімаємо з вогню. Пластівці не варимо!
  Даємо щам настоятися хвилини три, за цей час подрібнити зелень, яку будемо додавати безпосередньо в тарілки.

Написать отзыв

Ваш отзыв:

Оценка:     Плохо           Хорошо

Имя

Введите код

Отправить отзыв