Кулінарний рецепт

Колокітопіта в домашньому "філо"

Name: Колокітопіта в домашньому "філо"
Yield: 10
Cuisine: Грецька
Ingredients: Алкоголь 1 ч. л.; Борошно пшеничне 250 г; Вершки 100 г; Вода 140 г; Кабачок 1 кг; Кріп 1/3 пуч.; Крупа манна 50 г; Куряче яйце 2 шт; М'ята 1 ч. л.; Масло оливкове 70 г; Петрушка 1/3 пуч.; Сіль 1 шт; Фета 200 г; Цибуля зелена 1 пуч.; Цибуля ріпчаста 1 шт; Чорний перець 1 шт

(39 коментарів)

Кухар
Даря Лупінос

Україна, Рівне

Кольорова аура страви

Сезонний грецький пиріг з кабачками... Також як не буває багато російських пирогів, так не буває багато і грецьких піт... пр. зелені... А "філо" у цьому рецепті виходить дуже смачним та слухняним.

Смачного!!! З любов'ю з Греції

Дайте пийте трохи охолонути і тільки потім розрізайте! Смачно і в теплому вигляді, і в холодному!

Я розрізала гарячою, оскільки поспішала на пляж, а піта була задумана саме для пікніка на березі моря.

Нарізала шматочки, склала в контейнер... на морі... Піта різалася дуже добре, навіть гаряча, тонка філа і соковита начинка-на фото видно

Відкусила шматочок )))))

Для приготування рецепта колокітопіта в домашньому "філо" необхідні ці інгредієнти

Алкоголь (узо)	1 ч. л.
Борошно пшеничне	250 г
Вершки	100 г
Вода	140 г
Кабачок	1 кг
Кріп	1/3 пуч.
Крупа манна	50 г
Куряче яйце	2 шт
М'ята	1 ч. л.
Масло оливкове	70 г
Петрушка	1/3 пуч.
Сіль	1 шт
Фета	200 г
Цибуля зелена	1 пуч.
Цибуля ріпчаста	1 шт
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування колокітопіта в домашньому "філо" з фото та порадами

Кабачки натерти на великій тертці. Посолити, покласти в сотейник і залишити на 30 хв, дати стекти зайві рідини.
Цибуля ріпчаста і цибуля зелена нарізати і протягом 3 хв обсмажуємо на розпеченій олії, не до кольору, а до легкого розм'якшення.
Руками розфарбувати фету в миску.
Додати дрібнопорізану петрушку, кріп і м'яту.
Додати яйця, вершки, манку, сіль, чорний перець.
Поєднуємо з цибулею, і наша начинка готова!
Просіяти борошно, додати воду, олію, сіль, узо.
Замісити тісто. Воно неймовірно пластичне, не клеїться до рук. Залишити його прикритим на 30 хв.
Розділити тісто на 2 грудочки (якщо робите 2-е число-на 4 шматочки). Взяти один, присипати борошном і почати розкочувати тісто-не дуже тонко-начинка містить достатньо рідини! Форму для випікання (45 см-d) змастити олією. Філо розкочуємо більше 45 см в діаметрі, тому що краї тіста повинні прикривати бортики.
Переносимо тісто у форму, намотавши його на качалку, розкручуємо, вистилаємо дно та бортики.
Викладаємо начинку, попередньо змастіть оливковою олією.
Друге філо теж розкочуємо великим по діаметру, укладаємо його в центр, роблячи всілякі складки, нехай воно буде схоже на ганчірку, багато складочок робимо. Коли піта приготується, ви зрозумієте для чого це робиться-хрумке і дуже смачне тісто!
Бортики закручуємо всередину, рясно змащуємо оливковою олією. Посипаємо кунжутом, ставимо в духовку розігріту 180-200' на 40-45 хв. Піта має бути легкого коричневого кольору.
Ось вона красуня! Можна таке пити ще хвилин на 5 в духовку, для рівномірності кольору.