Бюджетний обід

Ліричний відступ. Бульйон варимо із супового набору як завжди: заливаємо водою, щоб покрити ці мощі, доводимо до кипіння, знімаємо всю-всю пінку (стежимо протягом першої години варіння, щоб вона не з'являлася, і знову знімаємо, щоб бульйон не був сірим , а став прозорим, як сльоза - у мене вийшло), солимо, перчимо, додаємо лавровий листок, трохи цукру.
Ставимо на мінімальний вогонь, накриваємо кришечкою та варимо всього... 2 години (я варила з вечора). Так довго варимо тому, що у випадку з бюджетним варіантом бульйон стане більш наваристим і поживним (це для початківців поварять).
1. Суп псевдосхідний: проціджуємо готовий бульйон, відкладаємо залишки курки для другої страви, а рідину ставимо на вогонь і доводимо до кипіння, додаємо 5 ст. л. пшона (промитого), варимо хвилин 10, потім додамо 4 середні картоплинки, нарізані кубиками, і засмажку з цибулі (1 шт.) з морквою (1 шт.) і спеціями до смаку.
Варимо до готовності картоплі. Після чого вливаємо 350 мл томатного соку, доводимо до кипіння, додаємо нарубану зелень (в ідеалі - кінзу), 6 насіння куміну та 4 зубочки часнику (натерти на тертці). Довели до кипіння – готово. Накриваємо кришкою і... чекаємо на обід. А тим часом приступаємо до 2-ї страви:
2. Макарони по-харківськи. Не буду нікого вчити робити макарони по-флотськи, але деякі відступи від класики сьогодні були – хочу поділитися. Шановні досвідчені кухарі, дуже прошу, не кидайте в мене віниками та тапками. Отже, багатостраждальні залишки курячого набору очищаємо від м'яса (кістки - собачкам), це м'ясо (у мене вийшло грам 200) рубаємо дрібно-дрібно і додаємо на сковороду з обсмаженим цибулькою (1 шт.).
(Я смажила одразу і на суп і на друге в одній сковороді та половину відкладала для макаронів). Трохи обсмажуємо, посипаючи до смаку спеціями, сіллю і трохи цукру. Фарш перекладаємо в тарілку, а на сковороду наливаємо ще олії і кладемо 2 зубчика часнику, що розрізають навпіл, пучок нарубаної зелені, спеції (в ідеалі розмарин і імбир - ні? - не страшно, і перчик зійде), злегка обсмажуємо і викладаємо згори шар сухих (не варених) макаронів.
Поливаємо 50-100 г кетчупу, соусу або томатного соку та заливаємо окропом, щоб покрити макарони на 1,5 пальця. Накриваємо кришкою і гасимо до готовності.
Перед подачею змішуємо з фаршем та прикрашаємо зеленню.
3. Коржики з гострою начинкою.
Тісто є в рецепті "Лаваш" (правда не пам'ятаю у кого, вибачте). Я робила з борошном (2 скл.), сіллю (щіпка) та водою (скільки потрібно для середньокрутого тесту). Тісто теж робила напередодні. (Після приготування його можна використовувати щонайменше через 20 хвилин).
Начинка: Морква (3 шт. Середня) натираємо на тертці, додаємо сіль, цукор, спеції, зелень. Сир (100 -150 г), кефір (75 г), майонез (1 ст. л.), 4 зубчики часнику збиваємо блендером. Заправимо моркву, перемішаємо.Цим можна начинити коржики.
На половинку готового коржика (підсмаженої) кладемо морквяний фарш і накриваємо іншою половинкою, складаючи як книгу. На порцію - один коржик.
У мене вийшло 4 шт. з начинкою, а з тіста ще трохи просто підсмажила до супу.
Можна морквяний наповнювач намазувати на грінки, хліб або покупний лаваш, але у нас -економ-обід

Начебто все. На оригінальність не претендую, якщо що, перепрошую. Всім кухарям приємного обіду та апетиту. До нової зустрічі.
P. s. Якщо чогось наплутала, не пам'ятайте лихом, тому що я цей рецепт вже втретє виставляю і повністю, і частинами, а щось глючить і виставляє не те, що треба... Редагуватимемо.