Кулінарний рецепт

Шашлик із сома

(56 коментарів)

Кухар
Олена Яценюк

Україна, Житомир

Кольорова аура страви

Вперше готувала сома. Мені його презентували. Шашлик настільки смачний, що мабуть тепер купуватиму сомиків на ринку. Хочу Вам сказати, що шашлик з осетрини здався нам набагато менш смачним, чомусь. Настав сезон пікніків, може комусь рецепт і знадобиться.

Для приготування рецепта шашлик із сома необхідні ці інгредієнти

Масло оливкове	2 ст. л.
Риба	1 шт
Сік лимонний	2 ст. л.
Соєвий соус	2 ст. л.
Чорний перець	1 щіп.

Покроковий рецепт приготування шашлик із сома з фото та порадами

Насамперед зловити, купити, або прийняти в дар соміка. Найголовніша перевага цієї риби – відсутність луски та кісток між м'язами. Рибіну потрібно тільки гарненько пошкребти ножем, щоб позбутися слизу і тину.
У сома досить товста шкіра, її за бажання можна видалити при обробці риби. Для цього надрізати шкіру навколо голови сома і, опустивши пальці в сіль або взявшись серветкою за рибу, щоб не ковзали пальці, зняти шкіру панчохою до хвоста. Я шкіру знімати не стала, оскільки мені дісталася дуже юна особина, не більше 3 кг.
Потім взяти гострий ніж і відокремити голову там, де є грудні плавці.
Після цього розпорити черево до анального отвору і обережно витягти нутрощі. При цьому важливо стежити за тим, щоб не був пошкоджений жовчний міхур, який має вигляд прозорого мішка з яскравою жовто-зеленою рідиною, що знаходиться біля основи печінки. Але мені сом дістався вже тривожний.
Ретельно промити рибу і позбутися плівок, що знаходяться на внутрішніх стінках черева. Зробити надрізи по обидва боки вздовж плавників і витягти їх за допомогою пальців або плоскогубців. Залишилося лише нарубати рибу на шматки та приготувати бажану страву.
Бажаною стравою був шашлик. І шашлик було вирішено робити без кісток. Я відокремила філе від хребта, для цього взяти гострий ніж і акуратно прорізати м'якоть вздовж усього хребта з одного й іншого боку, починаючи від голови до хвоста. Ось із цього філе ми й робитимемо шашлик. А голова, плавці та хребет йдуть на приготування юшки, неймовірно наваристої та смачної.
З'єднати оливкову олію, соєвий соус та сік лимона, у цьому маринаді замаринувати шматки риби на пару годин.
Робити більше маринаду не варто, тому що сом риба досить жирна і цієї кількості маринаду цілком вистачить.
Ніякі спеції, крім перцю, не потрібні.
Потім нанизати на шампура і поставити під розігрітий гриль на 15-20 хвилин.
Якщо у Вашій духовці немає гриля, не біда, можна просто запекти в духовці.
Приємного апетиту!