Кулінарний рецепт

Словацькі рогалики з горіхами

(16 коментарів)

Кухар
Марк Гуменюк

Україна, Дніпро

Кольорова аура страви

Лимонна кислинка, хрумка скоринка, ніжне тісто і ароматна начинка))) все це подарує вам феєрверк смакових відчуттів. Рецепт із моєї кулінарної юності. Тоді ще не було інтернету, тож книжки були найкращими порадниками. Не зустрічала ні в кого цієї книги, ні від кого жодного разу не чула про таку страву, от і ділюся з вами. Приготовлено на основі рецепту з кулінарної книги "Приємного апетиту" Гюнтера Лінде та Хайнца Кноблоха.

Для приготування рецепта словацькі рогалики з горіхами необхідні ці інгредієнти

Арахіс	125 г
Борошно пшеничне	300 г
Ванільний цукор	1/2 пач.
Вершкове масло	15 г
Вода	2 ст. л.
Дріжджі	1/4 пач.
Жовток яєчний	1
Куряче яйце	1
Лимон	1/4
Масло рослинне	2 ст. л.
Молоко	8 ст. л.
Сіль	1 шт
Цукор	2 ст. л.
Цукрова пудра	40 г

Покроковий рецепт приготування словацькі рогалики з горіхами з фото та порадами

Спершу хочу пояснити, що я змінила і чому. Маргарин за вихідним рецептом (40г) я замінила на 2 ст. л. росл. олії+ жовток. На даний момент я не знайшла для себе гарного маргарину, тому і відбулася зміна. У рецепті написано горіхи, я використовую арахіс, це скоріше уточнення. Тож приступимо. Підігріваємо молоко до 30-35 градусів, додаємо дріжджі, сіль, цукор, яйця, раст. масло|мастило| і муку|борошно| і замішуємо не круте тісто. Накриваємо рушником і залишаємо на годину. У цей час займемося начинкою. Підрум'янюємо арахіс на сковороді. Подрібнимо у ступці або чоппері. Додаємо до горіхів цукор, воду та ванільний цукор. Все перемішуємо.
Розігріваємо духовку до 200 градусів. Тісто не круте, тому у мене на присипку тіста пішло ще 4-5 ст. л. борошна. Розкочуємо в пласт 5-7мм, ріжемо на трикутники. Кожен трикутник змащуємо розтопленим або розм'якшеним сл. олією. На основу трикутника кладемо чайну ложку начинки і скручуємо в роглики.
Змащуємо форму олією і викладаємо роглики, даємо постояти хвилин 5 і в духовку на 15-20 хвилин.
Швиденько робимо глазур: вичавлюємо сік 1/4 лимона і змішуємо з цукровою пудрою. Як тільки наші роглики зарум'янилися, ми їх дістаємо з духовки і гарячими перекладаємо на блюдо. Швидко намазуємо лимонною глазур'ю і... Приємного апетиту))) Головне до зникнення рогликів встигнути налити чай)))