Ікра кабачкова зі спеціями для курки

Для приготування ікри потрібно взяти каструлю з кришкою, що на третину перевищує майбутню масу овочів (нижче поясню чому). У мене 10-літрова. Якщо ж у вас немає такої величезної, спробуйте приготувати половинну норму. У цьому рецепті використовую лише жовтоплідні кабачки, іноді – білі – вони не зіпсують колір ікри. Якщо ж це зелені цукіні – їх треба обов'язково почистити, а якщо старі – то, і видалити насіння. У мене молоденькі-жовтоплідні – тому я їх просто мою і ріжу на шматочки.
Кабачки та цибулю пропустити через м'ясорубку. Варити 2:00, періодично помішуючи.
Потім додати: олію, цукор, томатну пасту, майонез, ретельно перемішати. Варити ще 2:00. Ось на цьому етапі нам і знадобиться ВЕЛИКА КАСТРЮЛЯ З КРИШКОЙ -ікра безсовісно почне "плюватися". як невихована гімназистка. Заважати ікру кожні 5-7 хвилин, щоб уникнути пригорання до дна каструлі, хоча в моїй залізній - фактично ніколи не пригорає.
Додати лимонну кислоту, приправу для смаження курки (якщо треба додати сіль до смаку, але швидше не знадобиться – приправа компенсує).
Гасити на мінімальному вогні, помішуючи ще 40 хвилин.
Розкласти по стерилізованих банках, закатати, перевернути, під шубу.
Вихід-5,5 - 6 літрів.
Спробуйте, сподіваюся, не пошкодуєте…
ПИ. СИ. Нетерплячим можу за секретом сказати, що час приготування можна трохи скоротити. Там де написано 2 години – до 1,5 години, а десь 40 хвилин – до 30 хвилин. Разом заощадите 70 хвилин. Я готую так і так.
Приємного..