Кулінарний рецепт

Баклажанна ікра "Бабусина"

Name: Баклажанна ікра "Бабусина"
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 10
Cuisine: Українська
Ingredients: Баклажан 3 кг; Масло рослинне 400 г; Морква 4 шт; Перець болгарський 7 шт; Перець чилі 2 шт; Сік томатний 1 л; Сіль 3 ст. л.; Цибуля ріпчаста 10 шт

(55 коментарів)

Кухар
Валентина Грищенко

Україна, Дніпро

Кольорова аура страви

Цей рецепт вигадала моя бабуся. Вона була хохлушкою. А як відомо, хохлушки чудові господарки! Смачніше за цю ікру я не їла нічого!

Наша смачна баклажанна ікра готова!

Для приготування рецепта баклажанна ікра "бабусина" необхідні ці інгредієнти

Баклажан	3 кг
Масло рослинне	400 г
Морква	4 шт
Перець болгарський	7 шт
Перець чилі	2 шт
Сік томатний	1 л
Сіль	3 ст. л.
Цибуля ріпчаста	10 шт

Покроковий рецепт приготування баклажанна ікра "бабусина" з фото та порадами

Баклажани відварити в солоній воді до дуже м'якого стану.
Трохи остудити і очистити від шкірки
Порубати до однорідної маси.
Моркву обсмажити до готовності
Перчик обсмажити до рум'яної скоринки
Масу з баклажанів викласти в каструлю з товстим дном і обсмажувати на олії помішуючи 20 хвилин.
Гіркий перець збити в чаші блендера або дрібно нарубати ножем.
Після додати до баклажанів всі інші овочі, томатний сік і дрібно нарізаний гострий перець, посолити, поперчити і перемішати. Гасити на слабкому вогні 40 хвилин.
За 10 хвилин до готовності ікру збити блендером до однорідної маси.
Додати лавровий лист та перець горошком смаку.
Розкласти ікру в стерильні баночки і стерилізувати 0,5 л. - 15 хв, 1л. - 30 хв.
Перевернути та укутати до повного охолодження.