Кулінарний рецепт

Сирний десерт "Мишкине щастя"

(24 коментарів)

Кухар
Єлизавета Гриценко

Україна, Чернівці

Кольорова аура страви

Дуже ніжний, дуже сирний, у міру солодкий десерт, по суті – чізкейк без випічки. Готувати не дуже складно, головне не заплутатися. Готувала до дня народження, за столом донька його не скуштувала, половинку тортика запакувала їй із собою. Пізно ввечері отримую повідомлення: "Офігливий тортик! З'їла все сама." Рецепт Мнямус з невеликими змінами. Рекомендую!

Для приготування рецепта сирний десерт "мишкине щастя" необхідні ці інгредієнти

Ванільна есенція	5 \| 7 крапл.
Вершки	200 \| 85 г
Вершкове масло	90 г
Желатин	15 \| 5 г
Йогурт	35 г
Куркума	0.5 ч. л.
Маскарпоне	150 \| 60 г
Молоко	60 мл
Печиво	50 г
Сир голландський	70 г
Цукрова пудра	40 \| 90 г

Покроковий рецепт приготування сирний десерт "мишкине щастя" з фото та порадами

Час приготування вказаний без урахування часу на охолодження.
Для обох шарів подрібнюємо в крихту 100 г печива типу "Ювілейне" або підсохлий бісквітний корж. Крихітки ділимо навпіл.
Збиваємо 285 мл жирних вершків з 3 столовими ложками цукрової пудри для обох шарів. Відміряємо від загальної маси збитих вершків 85 г для внутрішнього шару.
Готуємо внутрішній шар.
У 50 г крихти печива додаємо 30 г маскарпоне
Перемішуємо і укладаємо в кільце (форму) діаметром 10 см, утрамбовуючи. Відправляємо у холод на 30 хвилин.
Замочуємо 5 г желатину у 30 мл холодної води на 15 хвилин. Потім ставимо у МВП на 10 секунд і розпускаємо желатин.
У миску укладаємо маскарпоне та цукрову пудру, перемішуємо
Додаємо йогурт та ванільну есенцію, перемішуємо. Додаємо желатин та збиті вершки, ще раз перемішуємо.
Виливаємо у форму, розрівнюємо та забираємо в холод на 1 годину.
Готуємо зовнішній шар.
15 г желатину заливаємо 90 мл холодної води та відставляємо убік.
До крихти печива додаємо м'яке вершкове масло і добре перемішуємо
Перекладаємо суміш у форму діаметром 15 см і утрамбовуємо по дну.
Забираємо в холод на 30-40 хвилин.
Якщо використовуємо форму діаметром 12-13 см, потрібно збільшити висоту її стінок до 12 см, проклавши по периметру кільцем із щільного пластику.
Якщо форма діаметром 15-16 см та висотою 12-13 см, то можна обійтися і без пластикового кільця.
Сир нарізаємо дрібними кубиками або натираємо на дрібній тертці, перекладаємо в чашу блендера, вливаємо молоко і всипаємо цукрову пудру, подрібнюємо.
У скляну миску викладаємо маскарпоне, додаємо подрібнену сирну масу і ставимо в МВП на 30 секунд.
Ставимо в МВП замочений желатин на 20 секунд і розпускаємо.
У миску з маскарпоне вливаємо желатин, додаємо збиті вершки та ванільну есенцію, перемішуємо. Додаємо куркуму або харчовий барвник і вимішуємо до отримання сирного кольору
Половину маси виливаємо на шар з печива та олії та забираємо в морозильник на 20 хвилин.
У велику форму перекладаємо по центру застиглий внутрішній шар з малої форми, вийнявши його з кільця або форми
Зверху виливаємо залишок вершково-сирної суміші та відправляємо у холод на 3 години або більше.
Виймаємо чиз з великої форми і круглою виїмкою або ложкою, опускаючи її в окріп і насухо витираючи, робимо виїмки на "сирі".
Цей чиз робила у формі діаметром 16 см.
А цей у формі діаметром 12 см.
Частуйте!