Банановий рулет із вершковим кремом

• 

  Підготовку до рецепту почнемо з покупки гарної ряжанки, жирністю 4%. (Для тих, хто не знайомий з таким способом отримання чудових сирно-сирних продуктів, дуже раджу звернути на нього увагу!) Відправляємо коробку в морозилку.
  Напередодні запланованого дня випічки дістаємо коробку, розрізаємо, виймаємо із неї заморожений брусок.
  Марлю згортаємо в два шари, кладемо в неї ряжанку і поміщаємо в друшляк.
  Годин через 14 - 24 (залежно від температури навколишнього середовища) у нас виходять два продукти: ніжний, однорідний, кремового кольору, з приємним смаком топленого молока, домашній "крим-чиз" та сироватка. Для використання сироватки існує безліч різноманітних рецептів.
  Сьогодні ж нам знадобиться крим-чиз.
  Простежте, щоб сироватка відійшла до краплі.
  Можна для надійності підвісити марлю.
  З 500 гр пачки ряжанки у мене виходить зазвичай 140-150 гр продукту.
  

• 

  Два стиглих, середнього розміру банана (можна і перестиглих) подрібнюємо в пюре.
  Я зазвичай роблю це за допомогою дрібної тертки.
  Нам знадобиться 2/3 склянки бананового пюре.

• 

  Просіюємо борошно із сіллю, содою та розпушувачем.

• 

  Ретельно, у пишну масу, збиваємо яйця з цукром.

• 

  Додаємо бананове пюре. Збиваємо.
  Продовжуючи збивати, підсипаємо борошно. Збиваємо.
  В результаті у нас виходить пишне рідке тісто.

• 

  На застелений папером для випічки лист, виливаємо тісто. Розподіляємо його, ретельно заповнюючи кути.
  Я використовую лист розміром 36 х 26 см.

• 

  У попередньо розігріту до 180 град духовку відправляємо наш банановий бісквіт.
  Печеться він у середньому 12-15 хвилин.
  Готовність перевіряйте лучинкою. Бісквіт виходить пишний та ніжний.

• 

  Перекладаємо бісквіт на присипаний цукровою пудрою рушник і акуратно знімаємо папір.

• 

  Згортаємо рулет разом з рушником і залишаємо до повного остигання. (Приблизно годину).
  Можна замість рушника використовувати папір для випічки.
  Але хто знайомий з випічкою з " бананового " тіста знає, що вона виходить волога, як би вже просочена. (Не сира!)
  Якщо ми згортаємо у рушник, то він частину вологи забирає на себе і з рулетом працювати зручно.
  Якщо робити на папері, то рулет виходить дуже ніжним.
  І працювати з ним, особливо переносити, треба обережніше.
  Але смачні обидва варіанти!

• 

  Поки остигає бісквіт, займемося кремом.
  Збиваємо добре охолоджені вершки.
  (Я ставлю вершки, вже в ємності для збивання, на кілька хвилин у морозилку. Збиваються швидко).
  До кінця збивання підсипаємо цукрову пудру (за смаком) та додаємо кілька крапель ванільної есенції або ванілін (за смаком).
  У збиті вершки втручаємо наш домашній крим-чіз.
  Простежте, щоб у ньомуповністю була відсутня сироватка.

• 

  На невеликій швидкості (недовго) доводимо міксером до однорідного стану.
  Виходить чудовий, з легкою кислинкою крем!
  Для зручності нанесення крему та згортання рулету, можна його поставити на якийсь час в холодильник.
  (Для бананового бісквіту можна використовувати й інші креми.
  Але найкраще він звучить з кремами, що володіють маленькою кислинкою, оскільки сам досить солодкий.
  Дуже хороший крем на основі "крим-чизу" зі зцідженої сметани і розм'якшеного вершкового масла).

• 

  Розгортаємо застиглий бісквіт, розподіляємо крем, згортаємо рулет. Загортаємо рулет у плівку та відправляємо в холодильник мінімум на годину.

• 

  Дістаємо охолоджений рулет, обрізаємо краї (якщо ви цього ще не зробили) і присипаємо цукровою пудрою.
  Наш банановий рулет готовий.
  Можна пригощати себе та своїх близьких!
  

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар