Рулет пісний з чорносливом

1. Чорнослив ретельно промити і проварити у невеликій кількості води протягом 10-15 хв, щоб він став м'яким (або замочити у воді на 6-8 годин при кімнатній температурі). Дати охолонути, відкинути на сито і дати підсохнути. Потім розім'яти сухофрукти ложкою разом із медом та спеціями (я використовувала так звані пряникові парфуми: дві частини кориці та по одній – кардамону, гвоздики, запашного перцю). Якщо начинка видасться сухою, можна додати трохи відцідженого відвару (настою).
2. Просіяти обидва види борошна, посолити, всипати розпушувач і перемішати віночком. Влити масло|мастило|, перетерти суміш у вологу крихту руками, додати|добавляти| воду (з розрахунку 40 г води на 70 г борошна) і замісити еластичне тісто. Загорнути його в плівку і прибрати в холодильник щонайменше на 30 хв.
3. Духовку включити прогріватись до 180–200 °C і застелити деко промасленим папером.
4. Тісто дістати з холодильника, розкотити на силіконовому килимку в пласт завтовшки 2-3 мм. Нанести на пласт начинку, залишивши з одного краю вільну смугу шириною не менше 4 см і скачати все в рулет, допомагаючи килимком. Защипати ретельно з усіх боків і перекласти на лист. Для блиску можна змастити поверхню рулету водою із цукром чи медом.
5. Випікати рулет ≈40 хв при t = 190 °C, останні 10 хв на режимі гриль. Потім вимкнути нагрівання і, відкривши дверцята, залишити рулет в духовці ще хвилин на 20, не вимикаючи гриль. Після цього дістати і дати охолонути, нічим не накриваючи.
6. Подавати рулет, нарізавши на порційні шматки теплим, або попередньо остудити - при кімнатній температурі, а потім у холодильнику - і тільки тоді нарізати гострим ножем упоперек шматочками завтовшки 1-1,5 см.
Приємного апетиту!