Кулінарний рецепт

Грибна солянка

(21 коментарів)

Кухар
Володимир Давидюк

Україна, Миколаїв

Кольорова аура страви

Щороку восени ми всією сім'єю обов'язково ходимо в ліс на "тихе полювання". Я – не фанат риболовлі, як мої батьки, а ось гриби збирати дуже люблю. Цього року долучили до цієї справи та сина (йому 2 г). Ви б бачили, як він радів кожному знайденому грибу. У кожній сім'ї є чарівний рецепт заготівлі грибів. Хочу вам запропонувати один із наших рецептів. На сайті є страва – грибна солянка. Але в мене трохи інший рецепт, тому вирішила його додати, якраз учора ходили на чергове полювання та здобули багато грибів. Спробуйте, можливо він вам сподобається. Взимку цю страву можна їсти як салат у холодному вигляді, а можна відкрити та розігріти на сковороді та подати як другу. Рятує він коли до гостей півгодини, а в холодильнику порожньо.

Для приготування рецепта грибна солянка необхідні ці інгредієнти

Гвоздика	8 шт
Гриби	1 кг
Капуста білокочанна	0,5 кг
Лист лавровий	3 шт
Масло рослинне	150 мл
Морква	0,5 кг
Оцет	за смаком
Помідор	0,5 кг
Сіль	за смаком
Цибуля ріпчаста	0,5 кг
Цукор	за смаком
Чорний перець	8 шт

Покроковий рецепт приготування грибна солянка з фото та порадами

Роблю зазвичай одразу потрійну порцію. Спробуйте зробити спочатку одну порцію, щоб зрозуміти, чи до вподоби вам рецепт.
Мені зручніше так: спочатку я всі інгредієнти нарізаю/натираю, а потім швидко по черзі додаю до каструлі.
Починаємо з обсмажування цибулі. Наливаємо в каструльку олію, вогонь якнайменше, викладаємо цибулю і доводимо її до золотистого кольору.
Викладаємо в каструлю до цибулі моркву, натерту на тертці, трохи її гасимо – 3-5 хвилин.
Нарізаємо помідори часточками і додаємо до цибулі з морквиною, все гасимо ще 5 хвилин.
Далі викладаємо нашатковану капусту.
А за нею нарізані гриби. Гриби свіжі, напередодні зібрані, відварені. У цей рецепт підуть будь-які їстівні гриби, сьогодні у мене сірі (інакше підберезники), ще смачно з опеньками, але вони ще не пішли у нас.
Ретельно перемішуємо, додаємо перець горошком, лавровий лист, гвоздику та ще раз все перемішуємо. Закриваємо каструлю кришкою і на повільному вогні мучимо все це 25-30 хвилин.
Потім через 30 хвилин солимо і цукримо до смаку, додаємо оцет і ставимо ще згасити до готовності капусти. У мене пішло 10 хвилин ще, капуста має бути трохи хрумкою.
Розкладаємо в стерилізовані банки, закочуємо кришкою і кутаємо до остигання. Зберігати можна як у льоху, так і вдома, я його не маю, і всі запаси зберігаю вдома.
Використовувати солянку як готову страву, можна як гарнір чи салат. Смачно на хліб, як бутерброд. Для мене це улюблена їжа на пост. Приємного вам апетиту.