Торт "Дамські пальчики" з сиром та сухофруктами

• 

  Спочатку приготуємо заварне тісто.
  Воду виливаємо у каструлю, ставимо на плиту.
  Додаємо олію. Доводимо до кипіння. Додаємо борошно та сіль.
  Швидко замішуємо тісто. Знімаємо з вогню та даємо тесту охолонути.
  

• 

  Хвилин через 20 (після того, як тісто охололо), вводимо по одному яйцю.

• 

  Наше тісто готове!
  Викладаємо в шприц, кондитерський мішок, або щільний пакет (зі спеціально зрізаним куточком) і робимо смужечки з тіста шириною 1 см, довжиною 5-7 см на змащене маслом деко.
  Я погано дружу з подібними пристосуваннями, тому робила пальчики прямо чайною ложкою. Головне потрібно пам'ятати, що тісто дуже сильно збільшується в об'ємі при випіканні, тому пальчики бажано робити невеликими.
  

• 

  Ставимо в попередньо розігріту до 200 градусів духовку.
  хвилин через 5 (після того як пальчики піднімуться) знизити температуру до 180 градусів і випікати хвилин 20-25 (до світло-коричневої скоринки).
  Важливо: духовку під час випікання не відчиняти! (Інакше заварнушки можуть опасти).

• 

  Поки наші пальчики дбають, готуємо для них начинку.
  Чорнослив і курагу миємо, заливаємо окропом і даємо розпаритися хвилин 10-15 (залежно від якості сухофруктів.
  Зливаємо окропу.
  Трохи їх обсушуємо та нарізаємо на невеликі смужки (ними ми будемо начиняти наші пальчики).

• 

  Готуємо сирну масу
  Сир (будь-який жирності, якій віддаєте перевагу) ретельно перемішуємо зі сметаною та цукром.
  Тоді він буде дуже ніжним, схожим на пломбір у торті.
  У мене це не дуже вийшло.
  Сир був крупинками, все-таки в цьому кроці краще скористатися блендером для отримання однорідної маси.

• 

  Далі готуємо крем
  Сметану збиваємо з цукром
  Дуже добре збиваємо, крем повинен вийти не надто рідким. начиняємо наші заварнушки начинкою.
  До речі, в крем можна додавати вершки пожирніше, тоді він буде густішим.

• 

  На чиняємо наші заварнушки.
  Найбільші я начиняла сирною масою, не забуваючи додавати до них чорнослив та курагу.
  Інші ж просто начиняла курагою та чорносливом.
  Кропотлива ця робота, хочу сказати.

• 

  Після того, як всі пальчики начинені приступаємо до збирання торта.
  Дістаємо крем із холодильника.
  Беремо роз'ємну форму (чи глибоку форму, щоб крем просочував торт, а чи не розтікався з обох боків страви).
  Я використовувала роз'ємну форму діаметром 24 см.
  Кожну заварнушку обмокуємо в крем і укладаємо у форму дуже щільно.
  Починаємо із заварнушек, начинених сиром, вони мають сформувати нижній шар.
  Далі, продовжуючи вмочувати кожну заварнушку вкрем викладаємо їх гіркою.

• 

  Виходить ось така гірка смачних заварнушок!
  Крем, що залишився, виливаємо поверх торта.
  Ставимо все це пишнота на ніч у холодильник (мінімум на 6-7 годин). Торт має просочитися кремом.

• 

  За годину до подачі на стіл (після повного застигання крему) дістаємо торт з холодильника, знімаємо кільце від роз'ємної форми і заливаємо торт глазур'ю.
  Глазур готуємо наступним чином: розтоплюємо шоколад з олією, додаємо какао-порошок.
  Все дуже ретельно перемішуємо та поливаємо наш торт.
  Зверху посипаємо розфарбованими волоськими горіхами!

• 

  Подаємо до столу!
  Приємного апетиту!

• 

  Ось так торт виглядає у розрізі!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар