Хитрі ватрушки

Для начинки змішати сир, цукор, яйце та ванілін.
Замісимо тісто.
Масло розтопити та охолодити.
Додати яйце, воду, сіль, цукор. Розмішати.
Частками всипати борошно, змішане з дріжджами.
Замісити м'яке тісто. Чашу з тестом накрити і дати підійти (бажано в теплому місці) * я ставлю чашу на мультиварку і включаю режим "зберігання тепла" - тісто росте на очах.
Потім розділити тісто, що підійшло, на 3 частини.
Кожну частину розкачати пласт і розрізати на 4 квадрата.
У серединку кожного квадрата покласти сирну начинку. Защипнути усі куточки.
Перевернути булочку вниз швом на змащене деко.
Зверху на булочку натиснути кінцем качалки або пальцем, щоб утворилася ямка. У цю ямку покласти повидло (у мене сливове).
Змастити краї булочок збитим яйцем і поставити в тепле місце на деякий час для підйому. Коли ватрушки підійдуть, ще раз змастити яйцем і обсипати штрейзелем.
(Для штрейзеля змішати цукор, холодне вершкове масло та борошно. Перетерти руками до стану крихти).
Поставити ватрушки в гарячу духовку, нагріту до 180 * З півгодини. Орієнтуйтесь на духовку!
Приємного чаювання!