Кулінарний рецепт

Хе з риби "По-весняному"

(20 коментарів)

Кухар
Олена Заміська

Україна, Хмельницький

Кольорова аура страви

Відмінна страва для любителів рибки та овочів. Також пропоную його приготувати до дня Благовіщення та Вербного Воскресіння під час Великого посту для тих, хто постить. Рецепт є актуальним і для святкового столу. Це мій перший досвід на сайті. Все не наважувалася раніше запропонувати свій рецепт серед таких досвідчених кулінарів. Отже, прошу не судити...

Для приготування рецепта хе з риби "по-весняному" необхідні ці інгредієнти

Лист лавровий	2 шт
Масло рослинне	1 скл.
Морква	1 шт
Огірок	1 шт
Оцет	1 шт
Перець болгарський	2 шт
Петрушка	1 пуч.
Риба	1 шт
Сіль	1 шт
Цибуля ріпчаста	3 шт

Покроковий рецепт приготування хе з риби "по-весняному" з фото та порадами

Для цього рецепту я рекомендую вибирати велику, жирну річкову рибу (я завжди беру коропа). На цей раз мені попалася рибина вагою близько 2,5 кг.
Рибку добре вимити, почистити, позбавити голови і нутрощів, вирізати хребет і нарізати на порційні шматочки, обов'язково на шкірі.
Потім беремо нашу рибку і солимо її як сало, тобто добре обвалюємо кожен шматочок у великій солі.
Залишаємо у теплому місці на 6 годин.
Після того як риба просолилася, потрібно кожен шматочок промити під струменем холодної проточної води. Потім скласти її в каструлю і залити 6% столовим оцтом на півгодини.
Поки рибка маринується, готуємо овочі.
Огірок, моркву та перець ріжемо соломкою, цибулю – півкільцями, зелень подрібнюємо.
Після закінчення півгодини необхідно злити оцет із каструлі з рибою. Якщо хтось не любить кисле, можна її також трохи промити. З'єднуємо рибні шматочки з овочами, додаємо лавровий лист і заправляємо олією.
Готове хе розкладаємо у скляні банки та відправляємо у холодильник на зберігання.
В принципі, куштувати страву можна вже через добу, але чим довше воно коштує, тим смачнішим стає. Риба буде м'якшою і ніжнішою. Скільки може зберігатись у холодильнику, точно не знаю, тому що у мене більше тижня не застоюється. Але якщо розраховуєте залишити на більш тривалий термін, то краще залити все олією до країв.