Кулінарний рецепт

Оселедець у гірчичному соусі

(43 коментарів)

Кухар
Оксана Малюська

Україна, Миколаїв

Кольорова аура страви

Ну хто з нас не любить оселедця? Я таких не знаю. Про оселедця, здається, сказано все. І все ж я спробую вас зацікавити таким варіантом подачі оселедця - в густому гірчичному соусі. За основу соусу візьмемо Кубанську гірчицю HAAS. Вона досить гостра і пікантна і відмінно поєднується з оселедцем. А ще плюс цього соусу в тому, що він абсолютно пісний, а значить, рецепт підійде тим, хто збирає різноманітні рецепти до пісного столу.

*
*
*
*
*
*
*
*
*

Для приготування рецепта оселедець у гірчичному соусі необхідні ці інгредієнти

Вода (холодна)	70 мл
Гірчиця	80 г
Крохмаль кукурудзяний	30 г
Куркума	1 щіп.
Масло рослинне	80 мл
Оселедець	2 шт
Сік лимонний	3 ст. л.
Сіль	0.5 ч. л.
Цукор	2 ч. л.

Покроковий рецепт приготування оселедець у гірчичному соусі з фото та порадами

У сотейник помістіть кукурудзяний крохмаль, влийте холодну воду і віночком добре розмішайте крохмаль у воді
Поставте сотейник на плиту і інтенсивно помішуючи, доведіть до кипіння. Крохмаль завариться і вийде густа маса, схожа на кисіль.
При нагріванні потрібно помішувати постійно і досить інтенсивно, інакше маса буде грудками.
Цю крохмальну заварену масу потрібно повністю остудити. Після охолодження додайте до неї гірчицю "Кубанську" ТМ HAAS
Влийте олію. Краще брати масло нерафіноване, з яскраво вираженим смаком - гірчичне або соняшникове. Сюди ж додайте сіль, цукор та лимонний сік. Для більш насиченого кольору рекомендую додати щіпку куркуми, але це не обов'язково.
Занурювальним блендером перетворите все на однорідний соус.
Оселедець краще брати слабосолену і саме цілу рибку, щоб обробити самим. Тому що філе, яке продається, вже містить якусь кількість заливки з олії та лимонної кислоти, а це погіршить кінцевий смак.
Отже, оселедець обробіть на чисте філе без шкіри і кісток, наріжте на шматочки
Складіть в контейнер нарізаний оселедець Залийте її гірчичним соусом, перемішайте і приберіть в холодильник.
Кількість соусу розраховано на 2 оселедці
Дайте закусці настоятися 6-8 годин у холодильнику, тоді смак буде набагато яскравішим.
Такий оселедець у соусі зберігається в холодильнику 3-4 дні.