Кулінарний рецепт

Печені житні пельмешки

Name: Печені житні пельмешки
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 10
Cuisine: Українська
Ingredients: Базилік 2 ст. л.; Баклажан 1 шт; Борошно житнє 0,75 скл.; Борошно пшеничне 1,5 скл.; Куряче яйце 1 шт; Сіль 0,25 ч. л.; Сироватка 1 скл.; Сметана 0,5 скл.; Соя 5 ст. л.; Спеції 1 шт; Цибуля ріпчаста 1 шт; Часник 1 зуб.

(9 коментарів)

Кухар
Олег Ковтун

Україна, Суми

Кольорова аура страви

Взагалі, так робила моя бабуся, вона любила смажені пельмені. Але іноді їй простіше було запікати пельмені, ніж відварювати їх, потім виловлювати, смажити. Тісто звичайне для пельменів. Тільки я тут брала частину житнього борошна, це теж бабусин рецепт – любила вона житнє тісто.

Для приготування рецепта печені житні пельмешки необхідні ці інгредієнти

Базилік (свіжий, для соусу)	2 ст. л.
Баклажан	1 шт
Борошно житнє	0,75 скл.
Борошно пшеничне	1,5 скл.
Куряче яйце	1 шт
Сіль	0,25 ч. л.
Сироватка	1 скл.
Сметана	0,5 скл.
Соя	5 ст. л.
Спеції	1 шт
Цибуля ріпчаста	1 шт
Часник	1 зуб.

Покроковий рецепт приготування печені житні пельмешки з фото та порадами

Отже, тісто. У склянку сироватки (або води) розбити яйце, посолити, збити. Вилити в миску і додати|добавляти| муки|борошна|. У мене йде 2-3 склянки, залежно від виду борошна. Я брала дві третини пшеничного та одну третину житнього борошна. На сироватці тісто повітряніше, особливо, в духовці, пельмешки на сироватці збільшуються небагато.
Замісити тісто.
Поділити на шматочки, розкачати кружечки. Покласти начинку, защипати і ...
... викласти на деко, змащене маслом. Тут буде зауваження щодо способу обробки виробів. Можна попередньо відварити їх до напівготовності і потім вже запікати - у цьому випадку скоринка вийде як у смажених пельменів. А якщо відразу запікати - хрумка скоринка вийде товстіша, як у хліба з товстою скоринкою.
Начинка. Нарізати баклажан і цибулю, обсмажити.
В кінці до них додати соєву макуху (у мене залишається від приготування соєвого молока, можна замінити сухим, попередньо замоченим, соєвим фаршем).
Соус. Подрібнити часник, додати сметану, сіль, дрібно|мілко| нарізаний базилік. Змішати все у блендері.
Готові пельмені подавати із соусом.
Приємного апетиту!
У " розломі " .