Кулінарний рецепт

Шоколадно-медова мастика

(57 коментарів)

Кухар
Маргарита Макаренка

Україна, Хмельницький

Кольорова аура страви

Ця мастика робиться досить просто, а в декорі виглядає чудово. Вона пластична та добре тримає форму. Умовно їстівна, але смак нагадує солодкий пластилін.

Для приготування рецепта шоколадно-медова мастика необхідні ці інгредієнти

Мед	112 г
Шоколад молочний	227 г

Покроковий рецепт приготування шоколадно-медова мастика з фото та порадами

Для пояснення продублюю
На 5-6 великих троянд:
227 г напівсолодкого або темного шоколаду
112 г світлого меду
Для молочного та білого шоколаду інше співвідношення
227 г білого або молочного шоколаду
84 г меду
Шоколад дрібно посікти і розтопити на водяній бані. Потім влити мед і заважати на лазні дерев'яною лопаткою, поки суміш не завариться і відставатиме від стінок миски. Миску краще брати залізну.
Викласти напівфабрикат у плівку харчову, сплющити як диск, загорнути щільно і залишити на добу в холодильнику. Можна зберігати і довше зробити в запас. Моя лежала до наступного торта тижня 3. Чим довше лежить мастика, тим легше з нею працювати і тим менше вона тане.
Дати відлежати з півгодини і можна ліпити. Мастика схожа на пластилін.
Для основи троянди скачаємо кульку діаметром трохи менше сантиметра, сформуємо конус. Для пелюсток відщипуємо шматочки, також формуємо кульки, для пелюсток розташованих ближче до основи – поменше, для крайніх пелюсток побільше.
Кожну кульку кладемо на міцну харчову плівку, закриваємо іншим кінцем плівки і великим пальцем розкочуємо пелюсток: від основи пелюстки, яка трохи товстіша, до краю, так можна розкотити пелюстка дуже тонкою, майже до прозорості. Після розкочування пелюстки укладаємо в холод хвилини на 3.
Потім знімаємо верхній шар плівки, і підхоплюючи пелюсток разом з плівкою прикладаємо до бутону, трохи притискаємо, обережно знімаємо плівку, починаючи від товстішого краю до тонкого - від основи пелюстки. , Так менш ймовірно пошкодиться пелюстка. У такий спосіб формуємо весь бутон.
Далі прикріплюємо пелюстки по колу, кожен новий на 1/3 попереднього, краєчки пелюсток загинаємо, за допомогою зубочистки, намагаючись якнайменше торкатися пелюсток {12 }
У результаті ось такі троянди в мене вийшли
і ось такий бант
Проблема може бути в температурі приміщення – влітку заготівля може ніби підтаювати, тому руки треба занурювати у холодну воду, вікна відкрити.
* за мотивами рецепту Білочківити