Кулінарний рецепт

Кокот з грибами по-старому

(68 коментарів)

Кухар
Наташа Дурдинець

Україна, Харків

Кольорова аура страви

Доброго дня, дорогі мої друзі! Мабуть, у зв'язку з технічними роботами сайт самостійно поміняв моє ім'я на Л-ля замість Льоля! Назад поміняти мені його не вдається, а тому під ім'ям Л-ля я уявляю вам ще один знайдений мною в кулінарному журналі рецепт смачної новорічної гарячої закуски з трьох видів грибів - Кокот з грибами по-старому. Відразу скажу - калорійно, але ТАК смачно! Для любителів грибів, до яких відношу себе і я просто фантастично смачно! P.S. До тих пір, поки ім'я не зміниться назад, писатиму в рецептах так: робота Лелі Абільштейн.

Для приготування рецепта кокот з грибами по-старому необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	1,5 ст. л.
Вершкове масло	50 г
Гливи	300 г
Горіх мускатний	0,1 ч. л.
Масло рослинне	5 ст. л.
Маслюки	300 г
Молоко	700 мл
Печериці	300 г
Сіль	1 ч. л.
Сир голландський	150 г
Сухарі паніровочні	1,5 ст. л.
Цибуля біла	1 шт
Чебрець	0,1 ч. л.
Чорний перець	0,1 ч. л.

Покроковий рецепт приготування кокот з грибами по-старому з фото та порадами

Печериці, гливи та маслюки (або білі) обробити, нарізати скибочками.
Обсмажити їх на олії на сильному вогні без кришки до легкого зарум'янювання, додати нарізану на чвертькільця цибулю і чебрець, досмажити до легкої карамелізації цибулі.
Розтопити в сотейнику на невеликому вогні вершкове масло.
Додати пасероване (до слабокоричневого відтінку на сухій скороводі) борошно, ретельно розмішати, щоб не було грудочок.
Влити тонким струмком, постійно заважаючи, молоко, і варити, знову ж таки заважаючи, до легкого загусання. Дуже зручно заважати віником, всі грудочки розходяться. Зняти з вогню, додати|добавляти| сіль|соль|, перець і мускатний горіх, перемішати.
Сир натерти на тертці, змішати з панірувальними сухарями.
Розкласти гриби з цибулею по ємностях, у яких запікатимете кокот.
Залити їх молочним соусом.
Посипати сиром із сухарями і поставити запікати в розігріту до 190 градусів духовку до легкого зарум'янювання.
Дістаємо з духовки, посипаємо зеленою цибулькою і листочками салату і їжмо! Смачного!