Італійський хліб

Покрокових фоток, на жаль, немає, але ті, хто хоч раз намагався працювати з таким тестом, мене зрозуміють - фотик у руки взяти просто нереально.
Отже, змішуємо дріжджі з борошном, вливаємо воду, перемішуємо і залишаємо хвилин на 20. Далі додаємо сіль (тісто буде дуже рідким, але в жодному разі не додавайте борошна, інакше у вас вийде звичайний батон) і починаємо вимішувати міксером або у кухонному комбайні. Через відсутність ні того, ні іншого я вимішувала в хлібопічці (теж непогано вийшло).
Вимішуємо хвилин 30 і в кінці замісу додаємо олію трохи.
Потрібно дивитися по самому тесту, воно потихеньку почне збиратися в блискучу кулю та відставати від стінок посуду.
Акуратно викладаємо у велику миску і даємо піднятися в теплому місці, як мінімум, удвічі, та не забудьте миску змастити олією.
Вивалити тісто на стіл, припудрений борошном, зверху присипати борошном і розтягнути на всі кінці, скласти конвертиком і знову відправити в миску на підйом. Як підніметься, знову вивалюємо на стіл, присипаний мукою (працюйте дуже обережно, не вибийте бульбашки газу з тіста - це дуже важливо), розріжте наше тісто великим ножем на 2 частини, це і будуть наші буханці.
Перекладаємо на лист, встелений пекарським папером, і надаємо форму. Тісто м'яке і податливе і розтягується на всі боки. Даємо відстоятись півгодини під рушником і ставимо в духовку при температурі 200 град.
З випіканням хліба у мене завжди заморочки, моя духовка сильно підпалює низ і дуже довго не запікає гору. Я пристосувалась, коли бачу, що низ досить зарум'янився, просто включаю гриль і верх запікається через 5 хвилин, все дуже просто і навіть зручно.
Пекла хвилин 35, виймаємо з духовки, накриваємо рушником і даємо охолонути.
Хліб шалений і такий дірявий-дірявий, і дуже легкий, майже невагомий.