Пряний кролик у горщику

Готового до кулінарної обробки кролю обробити на порційні шматки.
Для маринаду змішати гірчицю, оливкову олію (приблизно 2 ст. л., я орієнтувалася за консистенцією маринаду, якщо хочете порідше, беріть більше олії), орегано, трохи свіжомеленого чорного перцю та сіль.
Шматки кролика змастити маринадом і прибрати в холодильник, на скільки вам дозволяє час. У мене була приблизно година.
Цибулю, моркву, часник очистити. Цибулю нарізати четвертинками кілець, моркву – великими смужками, як на плов, часник – крупно нарубати.
Розігріти в сковороді оливкову олію, що залишилася. Викласти спеції: прованські трави, рожевий та чорний перці горошком, гвоздику, мускатний горіх, перчики-пеперончині – щоб вони прогрілися та віддали свій аромат.
Потім у цій олії зі спеціями обсмажуємо цибулю, моркву та часник на сильному вогні. Перекладаємо овочі в горщик.
На цьому ж маслі обсмажуємо шматки кролятини до утворення рум'яної скоринки. Перекладаємо в горщик. Заливаємо м'ясо та овочі вином, додаємо за потребою бульйон, так щоб рідина покривала м'ясо.
Ставимо у духовку на 1,5 години, температура 200 градусів.
Дістаємо горщик із духовки. Розкладаємо шматки м'яса по тарілках. Відкладаємо кілька смужок моркви для прикраси. Інші овочі міксером перемелюємо в пюре. Додаємо м'ясну підливу та вершки, ще раз все збиваємо міксером. Отриманим соусом поливаємо м'ясо та гарнір.
На гарнір у нас було картопляне пюре. Можна подати рис, макарони чи овочі.

Приємного апетиту!