Кулінарний рецепт

Фарширована риба

(60 коментарів)

Кухар
Лариса Теліженко

Україна, Вінниця

Кольорова аура страви

Рибу найчастіше не люблять через те, що доводиться возитися з кістками. Цей рецепт сподобається будь-яким привередам. Виходить дуже ніжно, ситно та смачно. Ваші близькі оцінять Вашу працю за заслугами.

Для приготування рецепта фарширована риба необхідні ці інгредієнти

Гриби	150 г
Риба	2 кг
Рис	150 мл
Сіль	за смаком
Спеції	за смаком
Цибуля ріпчаста	1 шт
Часник	3 зуб.

Покроковий рецепт приготування фарширована риба з фото та порадами

Почнемо з того, що поставимо варитися рис.
У мене рис Кубань фірми "Містраль".
На один стаканчик (150 мл) рису я взяла води 2,5 стаканчика,
замість двох.
Так рис стане більш розваристим та клейким.
Не забуваємо посолити воду.
Як рис буде готовий, ми його вимкнемо і залишимо остигати.
Тепер займемося трудомісткою частиною приготування.
З риби треба зняти шкіру, а ця справа не з найлегших.
Оперуючи гострим ножем, ножем із зубчиками та ножицями вдалося таки розібрати рибину на такі ось 3 запчастини.
На що хочу звернути увагу, плавці в нашому випадку вирізати не можна, тому що нам потрібна цілісна «панчоха» без дірок і спущених петель.
Можна обрізати плавці як зовні, так і зсередини.
Далі простіше, потрібно відокремити філе від скелета.
Нічого складного, так, уколете пару разів і все ))
А якщо руки правильно ростуть, то обійдетеся без травм.
Філе можна, звичайно, на м'ясорубці прокрутити або в блендері, але я не шукала легких шляхів і дрібнила все гострим ножиком.
Зате я була цілком впевнена, що у фарші не залишилося жодної кісточки.
Рижики ріжемо дрібним кубиком.
Також чинимо з цибулею.
Забула зробити фото сковороди.
На сковороді розігріваємо олію без запаху,
обсмажуємо цибулю з додаванням прованських трав.
Додаємо рижики та трохи обсмажуємо все разом.
Знімаємо сковороду з вогню, остуджуємо.
У філе риби викладаємо охолоджений рис та охолоджену засмажку, видавлюємо часник, трьом мускатний горіх, додаємо мелений чорний перець.
Вимішуємо начинку. Пробуємо на сіль, якщо потрібно, досолюємо.
Дуже туго, не залишаючи повітря набиваємо рибу.
У різних рецептах попереджають, що треба проколоти шкіру у риби, щоб вона не луснула або не набивати дуже туго, бо начинка розбухне і рибина лусне.
У цьому рецепті нічого не рветься і не лопається.
Проштовхуйте фарш і утрамбовуйте якомога щільніше.
(Як не штовхай фарш, а завжди трошки залишається.
Можна зробити швиденько котлетку, посмажити і з'їсти, поки ніхто не бачить. Я так і вчинила)
Отже, рибу набили, виклали у змащену олією форму . Хвіст треба обернути фольгою, щоб не пригорів.
До кінця приготування фольгу зняти і дати хвосту підрум'янитися.
Голову окремо покласти в жароміцну посудину, змащену олією.
Ставимо все запікати при температурі 180 градусів на 40-45 хвилин.
Ось така вийшла рибка.
Викласти рибу на дошку, повернути їй голову та залишити остигати.
Я робила її пізно, так залишила всю ніч.
Прикрила фольгою.
У фользі натикала дірок, щоб риба не потіла.
Вранці прикрила нашій охолоній панночці шрам на шиї лимоннимнамисто, нарядила в лимонно-оливкову сукню і пішла будити своїх.
Зовсім не швидкий сніданок у мене вийшов, якщо врахувати все приготування. А так добре, встала, прикрасила за 5 хвилин і ласкаво прошу!
Приєднуйтесь!