Кулінарний рецепт

Торт "Улюбленому чоловікові"

(51 коментарів)

Кухар
Світлана Крупко

Україна, Чернігів

Кольорова аура страви

Рецепт знайшла в інеті. Вирішила приготувати чоловіка до дня народження. Сподіваюся, комусь будуть корисні та цікаві мої напрацювання. Вийшло дуже смачно! Навіть через 3 дні, трояндочки та покриття, не розтікалися (завдяки крохмалю)! Не судіть суворо. Це моя перша спроба роботи з мастикою.

Понеділок – ліпимо квіточки. Вівторок - ліпимо листочки. Середа – випікаємо коржі. Готуємо крем, збираємо торт. Четвер - покриваємо мастикою і прикрашаємо квіточками та листочками. П'ятниця – ням-ням!
Для того щоб прикраси не попливли від вогкості, їх необхідно приготувати заздалегідь і підсушити.

Для приготування рецепта торт "улюбленому чоловікові" необхідні ці інгредієнти

Барвник харчовий	1 шт
Борошно пшеничне	10 ст. л.
Вершки	500 мл
Вершкове масло	200 г
Вода (для трояндок - 1 ст.л.; для листків – 0,5 ст.л.; для покриття – 1 ст.л.; для коржів – 3 ст.л.; для просочення – 4 ст.л.)	1 шт
Какао-порошок	4 ст. л.
Коньяк	5 ст. л.
Крохмаль	1 шт
Куряче яйце	12 шт
Маршмеллоу	250 г
Молоко	200 мл
Сода гашена оцтом	2 ч. л.
Цукор	1 шт
Цукрова пудра	1 шт
Шоколад молочний	300 г

Покроковий рецепт приготування торт "улюбленому чоловікові" з фото та порадами

Готуємо мастику.
Беремо маршмеллоу.
Ставимо в мікро (або на парову лазню) на 1 хвилину, поки зефір не збільшиться в два-три рази.
Додаємо барвник (щіпку) і починаємо інтенсивно перемішувати.
Потрохи додаємо цукрову пудру, а потім крохмаль, і вимішуємо до тих пір, поки складно буде заважати ложкою.
Висипаємо залишки крохмалю та пудри на стіл.
Продовжуємо вимішувати на столі, поки маса не перестане липнути до рук.
Отримуємо ось таку грудочку "тесту". Щільно загортаємо його в поліетилен. Кладемо в холодильник на 30 хвилин.
Відриваємо шматочок, кладемо на посипаний крохмалем стіл чи дошку. Розкочуємо до товщини 2 мм., Решту шматок мастики ховаємо в поліетиленовий пакет, щоб він не підсихав (якщо це все-таки сталося, то підігрійте його 5-10сек в мікро і мастика знову готова!).
Виготовляємо трояндочки. чаркою, або самим шийкою.
Квіточка я розрізала на 5 пелюсток.
Беремо одну пелюсток і зубочистку, на ній робитимемо серцевину для квіточки. Змочуємо крапелькою води середину листочка і обволікаємо навколо зубочистки.
Робимо такі заготовки за кількістю запланованих троянд (мне потрібно було 29 штук) і залишаємо підсихати приблизно на 3-4 години. Мастика на повітрі сохне швидко.
Вирізаємо багато квіточок.
Розрізаємо, отримуємо заготовки для майбутніх пелюстків троянд.
Паличкою з ваткою злегка змочуємо пелюсток.
Вода служить "клеєм" для пелюсток. Прикріплюємо акуратно до нашої заготовки-серцевини пелюсток.
І ще один, і так доти, доки не отримаємо трояндочки.
Ну може бути таку, а може і красивіше)))) Якщо ви побачили, що води капнули багато, макніть пальці в крохмаль і присипте розмокше місце, цим ви врятуєте пелюсток та трояндочку.
Прикраси з мастики необхідно готувати заздалегідь.
1) Це вимагає часу;
2) Тоді вони не потечуть від вогкості торта.
Ось так можемо підсушувати квіточки (або використовуючи багато-багато мочалочок).
Прикріпіть скотчем до пляшки або проробіть у пляшці дірочки для зубочисток.
Через день можемо зняти із зубочисток та зберігати в закритій коробочці до 2-3 тижнів!
Виготовляємо листочки.
За вищевикладеним планом готуємо зелену мастику.
Розгортаємо, ділимо на шматочки, з яких довільно вирізаємо листочки (вирізати можна звичайними ножицями, попередньо продезінфікованими).
Викладаємо на мочалку, щоби підсихали.Можемо надати форму, або ножем намалювати прожилки, мені сподобалося і без прожилок.
Вершковий крем.
Кришимо шоколад.
Заливаємо гарячим молоком, накриваємо рушником. Даємо шоколаду розтанути.
Хвилин через 5 збиваємо до однорідності.
У мене були такі вершки.
Змішуємо вершки з молочно-шоколадною сумішшю.
Отримуємо однорідну масу. Ставимо в холодильник. Перед складання торта добре збити (якщо вершки у вас не зб'ються, то вам допоможуть загусники вершків).
Олійний крем
Збиваємо олію з цукровою пудрою, отримуємо масляний крем. Відправляємо у холодильник.
Розігріти духовку до 200 градусів.
Коржі.
Відокремлюємо білки від жовтків.
Збиваємо білки з половиною цукру.
Збиваємо жовтки з цукром, поки суміш не побіліє.
У жовтки вливаємо розчинену в гарячій воді какао. Перемішуємо.
Потроху втручаємо борошно, просіяне з крохмалем. У муку додаємо соду, гашену оцтом. Додати білки у 3 прийоми. Вимішуємо тісто, воно буде рідким. Намалювати на пергаменті 8 кіл (я малювала діаметром 30 см).
Викласти тісто всередину намальованих кіл (приблизно по півсклянки в кожну) і розрівняти лопаткою.
Випікати 5-8 хв. Дати охолонути і відокремити папір (якщо випікаєте на папері, то раджу змастити його маслом, а то прилипне).
У гарячій воді розчиняємо цукор, додаємо коньяк. Отриманим сиропом просочуємо коржі перед збиранням. Змащуємо коржі сметанним кремом, крім верхнього коржа. Коржів, до речі, вийшло 7. Даємо постояти годинку в холоді. Верхній корж змащуємо масляним кремом, ним же змащуємо і боки, це потрібно для того, щоб мастика для покриття не потекла від вологості вершків.
Мастику для покриття розкочуємо на плівці або поліетилені (з нього буде зручно перенести покриття на торт).
Квіточки прикріплюємо до покриття злегка змочивши основу квітки краплею води.