Три пісні муси "Сласти для француза"

• 

  Готуємо лимонний мус

• 

  Знімаємо цедру лимона

• 

  На підлогу -літра води вичавлюємо сік, попередньо, видаляючи кісточки (я вставляю в лимон вилку, прокручую її - так сік легше вичавлюється і, заразом, кісточки збираються на вилку)

• 

  Додаємо мед . Ванільний цукор за смаком

• 

  Насипаємо цедру, верхню частину, вона не гірчить

• 

  Доводимо до кипіння. У 100 мл холодної кип'яченої води "розводимо" манку

• 

  І виливаємо суміш у киплячу лимонну воду, помішуючи. Це мій спосіб варити манку без грудок, про який я вже згадувала у своїх рецептах. ємності з холодною водою, накривши манку кришкою

• 

  Збиваємо міксером на середній, потім високої швидкості до побіління та збільшення в об'ємі
  
  Це спочатку збивання

• 

  Це наприкінці

• 

  Наприкінці мус набагато біліше початкової "каші"

• Опускаю ложечку мусу на воду - він плаває як пушинка

• 

  Викладаємо мус в піалу

• 

  Прикрашаємо, охолоджуємо в холодильнику

• 

  Подаємо в порційних келихах/піалках, мені подобається прикрашати мус замороженою смородиною, коли вона тане, то сік розтікається по верху мусу. Виходить яскравий десерт

• 

  І смачний!

• 

  Приступимо до приготування шоколадного мусу на мигдальному молоці
  Що ми спочатку робимо? Правильно, мигдальне молоко!
  Свій спосіб приготування мигдального молока не нав'язую, може у вас є раціональніший і зручний...
  Замочений та очищений мигдаль (я використовую абрикосові кісточки) перемелюємо дрібно. Мій блендер не розуміє, що означає дрібно перемолоти таким чином дрібні горіхи! Так що я скористаюся кавомолкою
  І, до речі, горіхів у мене було трохи менше, смаку майже не відчувалося – тільки користь була, в інгредієнтах я вказала вже більше

• 

  Далі я потроху додаю воду 50 мл і продовжую збивати в кавомолці, зливаю

• 

  Проціджую, віджимаю і повторюю пару разів все

• Поки не залишається зовсім трохи макухи "виснаженої" і "зневодненої"

• 

  Молоко розбавляю до об'єму 250 мл

• Далі варю какао з цукром і корицею

• 

  Проціджую його. Згадайте, коли варимо какао, на дні утворюється шар осаду. Якщо не прибираю - то какао потім хрумтить на зубах, не знаю як деякі просто роблять мус, додаючи какао в готову кашу при збиванні? Може какао таке, що не хрумтить...
  Знову ставлю какао на вогонь

• 

  Трохи какао наливаю в кухоль, насипаю манку і перемішую

• 

  Варимо кашу

• 

  Середній густоти, але не рідку!

• 

  Так само охолоджуємо ізбиваємо

• 

  Викладаємо в келих, охолоджуємо в холодильнику

• 

  Подаємо з горішками, наприклад

• 

  І останній мус, який я вам пропоную – яблучний.
  Яблука очистити, порізати, залити 200 мл води з лимонним соком
  Я довела їх до кипіння і проварила під кришкою близько 7 хвилин (якщо воду кип'ячену берете, можна не доводити до кипіння, а варити на середньому вогні)

• 

  Відвар зливаю в миску, в гарячому розмішую мед, спеції

• 

  Яблука толку в пюре, вони дуже розм'якшилися, можна без блендера обійтися

• 

  Відвар повертаємо до яблук (пюре)

• 

  Доводимо до кипіння і вливаємо так само, як і в попередніх мусах, розведену в невеликій кількості (50мл) води манку

• 

  Варимо, іноді помішуючи, до загусання. Охолоджуємо

• 

  Перекладаємо в посуд, зручний для збивання

• 

  Збиваємо мус

• Викладаємо в стаканчик

• 

  Прикрашаємо, охолоджуємо і подаємо
  Для подачі в мене печено-сушені ранетки за рецептом "Сухе яблучне варення" на Кухарі. Т. до. мус я робила з пів-ст. ложки меду, він був із кислинкою яблук - я подавала з солодкими пряними ранетками

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар