Кулінарний рецепт

Рулет з івасі з овочами

(7 коментарів)

Кухар
Валерій Вінницький

Україна, Тернопіль

Кольорова аура страви

Чудова закуска для любителів оселедець. Апетитна, смачна та красива у розрізі, вона прикрасить святковий стіл.

Для приготування рецепта рулет з івасі з овочами необхідні ці інгредієнти

Івасі	2 шт
Вода	40 мл
Гірчиця	1 ч. л.
Желатин	1 ч. л.
Куряче яйце	1 шт
Майонез	2 ст. л.
Морква	1 шт
Сирок плавлений	40 г
Цибуля зелена	2 шт
Чорний перець	за смаком

Покроковий рецепт приготування рулет з івасі з овочами з фото та порадами

Для рулету потрібна слабосолона оселедець. У мене івасі. Рибка маленька, пішло 4 штуки. Витягнути хребет із ребрами, видалити плавці. Філе залишити на шкірці.
Зварити невелику морквину та яйце. Охолодити та почистити.
Приготувати сирний майонез для промазування шарів із додаванням желатину. Желатин я додаю, щоб шари не розповзалися і рулет залишився кругленьким.
Желатина беру орієнтуючись інструкцію на упаковці, виходячи з обсягу потрібного продукту. Спочатку у невеликій кількості теплої води замочую желатин. Коли він набухне, додаю майонез, якщо густо, то додаю воду. Втручаю плавлений вершковий сир ТМ Hochland. Щоб желатин розтанув, можна прогріти кілька секунд в мікрохвильовій печі.
PS: Кількість вказаних продуктів приблизно, оскільки розмір риби та овочів у всіх різний. У мене невеликий рулет довжиною 16 см і товщиною близько 5 см. Додати ложку гірчиці з зернятками, перець за смаком. Майонезно-сирна маса має бути не надто густою, але й не надто рідкою.
На харчову плівку викласти у формі прямокутника філе івасі та злегка змастити майонезною масою.
Другий шар – натерта варена морква та трохи майонезної маси.
Третій шар – натерте варене яйце та майонезна маса.
Четвертий шар – зелена цибуля.
Акуратно згорнути рулетом. Звичайно, потрібна вправність, рибне філе намагається розповзтися в різні боки і рівний рулетик відразу може не вийти.
Закрутити по краях, можна навіть зав'язати ниткою. Загорнути у плівку у кілька шарів, формуючи рулет. Покласти в холодильник для охолодження та застигання.
За 1-2 години до подачі раджу покласти в морозилку. Нарізати разом із плівкою, так зручніше, потім її просто зняти та розкласти скибочки на тарілці. Смачна закуска готова!