Кабачкова ікра без цибулі

1. Отже, помили та приготували всі овочі, зелень, часник та спеції.
2. Поки займаємось нарізкою овочів, ставимо на плиту томатний сік на середній вогонь, його необхідно випарувати приблизно на половину, щоб став більш концентрованим. Томатна паста і щось ще не підійдуть у цьому рецепті.
3. Нарізаємо всі овочі середніми кубиками та обсмажуємо невеликими партіями на сковороді з додаванням олії.
Обсмажування є обов'язковим, це надасть сильнішого смаку вашій ікорці! Але, будьте уважні, не засмажуйте до скоринки))) Швидше – це пасировка.
4. Потім пропускаємо обсмажені овочі через м'ясорубку або подрібнюємо у блендері!
5. Всі подрібнені овочі кладемо в один посуд і ставимо на середній вогонь гасити до готовності, приблизно хвилин 30.
6. Поки овочі тушкуються, приготуйте баночки (я брала середніх розмірів 400-600 мл приблизно).
7. Як тільки ви порахуєте, що овочі досягли потрібного стану, додавайте в них усі спеції та зелень, а так само влийте випарений до половини томатний сік.
8. Помішуйте кілька хвилин і знімайте з вогню.
9. Безпосередньо перед викладанням ікри в баночки, додайте до неї пригнічений ЧАСНИК. Саме в самому кінці без варіння, тільки перемішайте і одразу в баночки!
10. Все! заповніть банки, закрийте їх простими кришками або закатайте серйозніше і укутайте до повного остигання догори дном! Ну ви знаєте як це зробити)))
Приємного апетиту! Як спробуєте – напишіть, будь ласка, ваші коментарі.
Дуже сподіваюся, що ви оціните цей смак і отримаєте масу задоволення зимовими вечорами за вечерею у родинному колі або друзів!