Кулінарний рецепт

Булочки до обіду

(49 коментарів)

Кухар
Анастасія Богатченка

Україна, Херсон

Кольорова аура страви

За цим рецептом вже неодноразово робила хліб у ХП, але іноді мені набридає хліб у формі цеглинки і я адаптую рецепти для випікання в духовці у вигляді батонів або, як цього разу, булочок. Булочки, як і хліб, виходять дуже пишні та м'які всередині, з ароматною скоринкою та приємним смаком кунжуту.

Для приготування рецепта булочки до обіду необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	3 скл.
Вершки	10 мл
Вершкове масло	20 г
Вода (тепла, склянка 230мл, в тісто)	1/2 скл.
Дріжджі	2 ч. л.
Жовток яєчний	1 шт
Кунжут	1/4 скл.
Масло рослинне	2 ст. л.
Сіль	1 ч. л.
Сметана	125 г
Цукор	3 ст. л.

Покроковий рецепт приготування булочки до обіду з фото та порадами

Зі вказаних інгредієнтів замісити еластичне тісто, я трохи кунжуту залишила для посипання. Покласти в миску, накрити рушником чи плівкою, дати підійти 40 хвилин. Можна замісити у ХП на режимі "Дріжджове тісто".
Вперше тісто підніметься не дуже сильно. Його потрібно добре обім'яти та відбити. Борошно більше не додавати. Знову відправити під рушник на 1:00.
Вдруге тісто піднімається набагато сильніше. Його знову треба обім'яти, не сильно.
Далі можна йти кількома шляхами: сформувати батони; викласти тісто у форму для хліба чи кексу; сформувати булочки. Я робила невеликі булочки, вийшло 18 штук, можна зробити 10 штук, тоді вийде бутербродний варіант.
Булочки викласти на змащений лист, ножем зробити надрізи сніжинкою (як на булочках "Кайзер"), змастити збовтаним жовтком з вершками і посипати залишками кунжуту. Дати постояти 15-20 хвилин.
Випікати в розігрітій до 220 градусів духовці 5 хвилин, потім прибрати температуру до 180 градусів і випікати до готовності: приблизно 15 хвилин – для маленьких булочок, 20 хвилин – для великих булочок та багетів, 25 хвилин – для випікання у формі. Готовність традиційно перевіряємо зубочисткою чи сірником.