Кулінарний рецепт

Сирне суфле "Лапшевник"

(9 коментарів)

Кухар
Єлизавета Підопригора

Україна, Луцьк

Кольорова аура страви

Або перша назва: Сирне суфле на російський манер "Обрусілий француз". Чому так? Тому що суфле - традиційно французька страва, а локшина (запіканка з молочною вермішеллю) - думаю, російська. Я поекспериментувала і поєднала французьку з російською страви і отримала дуже ніжне, повітряне та смачне суфле! Сподіваюся, і вам сподобається! До речі, якщо ви хочете зробити просто сирне суфле без молочної вермішелі, додайте замість неї 1 ст. л. сметани, 100мл молока або вершків та 1-2 ст. л. манки!

Для приготування рецепта сирне суфле "лапшевник" необхідні ці інгредієнти

Ванілін (за смаком)	1 шт
Вермішель (вже зварена на молоці)	300 г
Вершкове масло	50 г
Крупа манна	3 ст. л.
Куряче яйце	1 шт
Мармелад	1 шт
Мед	2 ст. л.
Сир	200 г

Покроковий рецепт приготування сирне суфле "лапшевник" з фото та порадами

Цей рецепт також із серії "залишилася молочна вермішель"! Її разом із молоком потрібно 300г
Я думаю, приблизно з 250 мл молока і 100 г вермішелі стільки вийде (адже трохи молока википає при варінні)
Білок відокремлюємо від жовтка. Білок в холодильник
У локшину (якщо ви відразу її варите) додати жовток. Яйце домашнє - велике, так що сміливо можете використовувати 2 невеликі
Сир протираємо блендером до однорідності. Такий він був
Такий має стати. Я беру 9% сир
До вермішель з жовтком додаємо розтоплене вершкове масло
Перемішуємо і додаємо сирну масу, { 22}
Манку і мед
Збиваємо з щіпкою солі та ваніліном до пишної густої піни білок з холодильника
Додаємо до масі, акуратно заважаючи знизу-вгору
Додаємо за смаком нарізані дрібно мармелад або цукати, сухофрукти. Дуже добре, якщо у вас є цедра лимона чи апельсина – дасть чарівний аромат!
Форму змащу маслом, присипаю панірувальними сухарями (можна манкою з цукром). Так як у мене немає спеціальних прямих форм для суфле, сподіваюся, що зможу вийняти з такої силіконової форми. }
Печемо при температурі 180-200гр, орієнтуючись на свою духовку! Хвилин 30-40, верх досить зарум'янився... У духовці він прямий "надувся"
А тепер бігом фотоєм, поки не осіло, ні... крапельку вже осіло! Ну що ж, це суфле, воно таке!
І треба ж... вдалося чудовим чином перекласти суфле на блюдо (Слава Богу!) Дуже несподівано, адже зазвичай суфле не чіпають!
Це взагалі якесь дивовижне суфле – навіть наступного дня воно було ніжне-ніжне! Мова не повертається назвати це просто запіканкою!
Сподіваюся, вийшов французький антураж?..
Bon appetit!
На жаль, фото не можуть передати, наскільки ніжне суфле, так що краще спробуйте самі!