Кулінарний рецепт

Здобна ромова баба

(58 коментарів)

Кухар
Любов Лазебна

Україна, Вінниця

Кольорова аура страви

Бабця з дріжджового тіста з родзинками та курагою, просочена сиропом та полита помадкою. Рецепт взято з книги 1991 року "Домашнє приготування тортів, тістечок, пряників..."

СМАЧНОГО!!!

І в розрізі

Для приготування рецепта здобна ромова баба необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	2 скл.
Вершкове масло	5 ст. л.
Дріжджі	5 г
Какао-порошок	1 шт
Коньяк	2 ст. л.
Куряче яйце	2 шт
Молоко	1 шт
Родзинки	1 шт
Сік яблучний	3 ст. л.
Цукор	9 ст. л.

Покроковий рецепт приготування здобна ромова баба з фото та порадами

Готуємо тісто опарним способом: дріжджі, молоко тепле і 100 гр борошна - замішуємо бовтанку, накриваємо і в тепло на 2.5-3 години
Під час бродіння на поверхні опари з'являються бульбашки, що лопаються з вуглекислим газом
Яйця (кімнатної температури) змішуємо з цукром та олією (розм'якшене), вилочкою злегка збити.
Додаємо в опару.
Поступово всипати решту борошна і замісити некруте тісто
Накрити кришкою і тепло на годину-півтори.
Родзинки, курагу (дрібно нарізати) промити.
У тісто, що підійшло, ввести родзинки з курагою, тісто розкотити в джгут, нарізати на шматочки, підкатати кожен шматочок у круглу кульку, покласти в змащені маслом формочки.
Після 40-хвилинної вистоювання (в попередньо нагрітій духовці) випікати 10-15 хвилин при 200*С.
Наші бабки готові (в принципі їх можна вже їсти).
Щоб м'якуш зміцнів і не розмокав від сиропу, вийнятим з форм бабам потрібно дати постояти годинок шість (я робила ввечері і залишила на ніч)
Ранок робимо сироп: в каструлю цукор і залити соком, довести до кипіння, потім охолодити (трохи) і додати|добавляти| коньяк.
Скупати бабки в сиропі. Щоб вони краще просочилися, зверху можна наколоти зубочисткою.
Вийняти з сиропу, поставити баби вузьким кінцем догори, залазити помадкою.
для помадки: какао, молоко, цукор розмішати, додати розм'якшене вершкове масло|мастило| і варити на маленькому вогні до загусання.
А можна вареним згущеним молоком з маслом зверху полити.
Прикрасити свіжими фруктами і можна пригощатися!