Кулінарний рецепт

Пельмені дієтичні "Сто калорій"

(39 коментарів)

Кухар
Поліна Бандера

Україна, Вінниця

Кольорова аура страви

Скоро Новий рік! І яка дівчина не хоче виглядати у святкову ніч трохи краще, ніж зазвичай? Багато хто прагне до свята скинути пару-трійку кг, щоб влізти у улюблену сукню! Але так не хочеться обмежувати себе у харчуванні... Я не виняток! І ось у пошуку: "Чого б такого з'їсти, щоб схуднути?" я натрапила на цей рецепт на одному із сайтів в інтернеті. Пропоную ознайомитись із рецептом цих пельменів! Це дієтичні пельмені за рецептом клініки зі зниження ваги "Доктор Борменталь". У 100 грамах лише 100 калорій! Але при цьому вони все ж таки дуже ситні! Заходьте! Частуйтесь! І будемо стрункими!

Для приготування рецепта пельмені дієтичні "сто калорій" необхідні ці інгредієнти

Борошно цільнозернове	1 \| 3 скл.
Вода	1 \| 150 мл
Гарбуз	200 г
Куряче яйце	1 шт
Масло оливкове	2 ст. л.
Морква	50 г
Сіль	0,5 \| 1 шт
Ткемалі	1 ч. л.
Філе куряче	350 г
Цибуля ріпчаста	50 г
Часник	1 зуб.

Покроковий рецепт приготування пельмені дієтичні "сто калорій" з фото та порадами

Ось наш продуктовий набір для фаршу.
Овочі подрібнюємо. Гарбуз ріжемо кубиками, моркву трьом на великій тертці, дрібно шаткуємо цибулю, часник роздавити плоскою стороною леза ножа і дрібно порубати.
У сковороді з товстим дном розігріваємо оливкову олію та обсмажуємо часник до приємного аромату смаженого часничку. Потім у сковороду відправляємо гарбуз та перемішуємо. Обсмажуємо кілька хвилин.
Потім додаємо цибулю та моркву. Пасеруємо до прозорості цибулі.
Філе порізати шматками і скласти в чашу процесора.
Потім до філе викладаємо наші овочі разом з олією в якому пасерували їх. Солимо і за бажанням додаємо прянощі (перець чорний, червоний, імбир або мускатний горіх). Я не додаю!
Подрібнюємо! Пробуємо на сіль і при необхідності досолюємо. У мене не йде більш ніж 0,5 ч. л.! Фарш готовий.
Поки фарш остигає та насичується ароматами цибулі, часнику та овочів, ми приступаємо до замісу тіста. У 200 грам склянку розбиваємо яйце і змішуємо його з сіллю. Потім доливаємо води, щоб вийшла повна склянка рідкої складової!
У миску просіюємо 2 склянки борошна грубого помелу і виливаємо підготовлену рідку складову та оливкову олію.
Розмішуємо. Отримуємо в'язке, липке тісто.
На стіл висипаємо ще склянку цього ж борошна і продовжуємо заміс тесту до гладкості. У мене йде рівно три склянки. У Вас борошно інше і тому дивіться на своє тісто, щоб не зробити його занадто крутим, але й липнути воно не повинно! Ділимо тісто на 8 шматочків, прикриваємо поліетиленом і даємо відпочити хвилин 15-20... Можна і більше! Бо борошно у нас грубе і для її клейковини треба більше часу, щоб почала працювати!
Я для формування своїх пельменів користуюся ось такою пельменницею. Ви можете звичайно ліпити їх зручним та звичним для Вас способом! Але я хочу поділитися саме в такий спосіб, тому що тут на сайті не бачила його, а деяким кухарям може бути корисна ця інформація! І так, якщо Ви маєте таку штуку, то перед тим, як почати робити пельмені, її треба дуже добре присипати борошном.
Тепер розкочуємо один шматочок тіста в коло відповідного діаметра (моя форма діаметром 26 см).
Тісто у нас хороше, міцне і перенести його не складе труднощів. Накриваємо тістом нашу форму.
Розкочуємо другий шматочок тіста в коло такого ж діаметра. На пласт, розміщений на пельменниці, викладаємо фарш (приблизно по пів чайної ложки).
Накриваємо поверх фаршу другим пластом тіста. Поясню чому ми спочатку розгортаємо тісто для другого пласта, а потім кладемо фарш: якщо після того, як перший пласт поклали на пельменницю відразу ж покласти фарш, то поки ми розкотимо другий пласттіста, тісто першого пласта підмокне від фаршу і це ускладнить вилучення пельменів із форми!
Тепер качалкою прокочуємо формою до того часу, поки стане видно контур осередків!
Не задіяні краї тесту знімаємо та відкладаємо під поліетилен.
Форму з пельменями перевертаємо і злегка постукуємо по качалці. Пельмені дуже легко вискакують на стіл із осередків!
Якщо хочете, можна відразу ставити їх варитися, але я викладаю на деко, щоб заморозити.
Так само чинимо з іншим тестом. Не забуваємо щоразу пельменницю присипати борошном. Повний лист пельменів я ставлю в морозилку до замерзання, потім перекладаю в кульок і зберігаю до запитання!
Обрізки тесту скочуємо в кулю, кладемо в кульок і прибираємо в холодильник. Можна із цього тіста зробити дієтичний лаваш на сковороді.
За рекомендаціями Борменталя одна порція має становити 12 пельменів. Варимо їх стандартно. Закладаємо в киплячу підсолену воду, але варимо довше, ніж звичайні! Рекомендований час варіння, після закипання та випливання пельменів, 10 хвилин! Але я варю 7 хвилин та мені це влаштовує!
Є такі пельмені рекомендують з м'яким сиром, гірчицею або томатною пастою. Я ж присмачую їх домашнім соусом ткемалі.
Пельмені виходять соковиті, смачні та ситні! Смачного!