Довга

Зелень промийте і нашаткуйте. Порей окремо відкладіть з нашаткованими стеблами іншої зелені.
Решту нашаткуйте в іншу тарілку. Промийте рис, перекладіть його в каструлю (потрібна велика каструля), додайте сире яйце і збийте.
Додайте кефір, потім бульйон із водою та перемішайте. Поставте середній вогонь. При постійному перемішуванні (це дуже важливо, тому що кефір може згорнутися) довести суміш до закипання. Поки кипить, перемішувати 1-2 хвилини, потім перестати. Почекати, доки рис не звариться. Потім, в першу чергу, додати порей і стебла зелені, яку ви відклали в одній тарілці (зелений часник теж з ним, якщо є). Дати залишити хвилини 2-3. Додати в кінці зелень, що залишилася, і вимкнути плиту.
Якщо ви помітили, то солі додавати не треба, оскільки це може згорнути довгу. Сіль додається пізніше, до смаку. На рахунок пропорції кефіру та бульйону хочу помітити, що чим густіший кефір, тим більше треба додати бульйону. Довгу можна робити лише на воді, але смачніше на бульйоні.
Довгу готують ще й із м'ясом. У цьому випадку з фаршу роблять маленькі фрикадельки і варять їх із горохом нут (попередньо замоченим у воді), а потім додають до довжини. Але це на любителя, у нас вдома воліють довго без м'яса.