Кулінарний рецепт

Куксі

Name: Куксі
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 10
Cuisine: Корейська
Ingredients: Баклажан 1 шт; Вода 3 л; Зелень 1 пуч.; Капуста білокочанна 1 виделок; Локшина 1 упак.; М'ясо 700 г; Огірок 3 шт; Олія соєва 3 ст. л.; Перець болгарський 2 шт; Помідор 6 шт; Редиска 8 шт; Сіль 1 шт; Соєвий соус 200 г; Цибуля ріпчаста 3 шт; Часник 5 зуб.

(59 коментарів)

Кухар
Валентина Костенко

Україна, Чернігів

Кольорова аура страви

Багато вчених - дослідників східних культур стверджують, що ця чудова легка і ситна страва прийшла до нас з Південної Кореї. Про це говорить не тільки тонка локшина, яка є його основою, а й насичений гострий специфічний смак, який надає страві особливої свіжості і пікантності. Назва його походить від корейського слова «куксичумі» — так називають суміш різних овочів, що входять до складу супу. але дуже люблять рідну кухню і готують Кукс з душею. Я була приємно здивована і тепер готую його саме за цим сімейним рецептом сама. Пропоную і вам познайомитися ще з одним варіантом приготування смачного холодного супу, який, я впевнена, займе міцне місце у вашій кулінарній книзі і буде схвалений близькими і улюбленими людьми. не так. Ще одна прекрасна особливість супу в тому, що всі заготовочки можна зробити заздалегідь вдома, від цього смак стане тільки більш насиченим, локшину купити Куксі-моченку, її не потрібно варити - лише розмочити у воді, а на природі насолодитися прекрасним поєднанням свіжих овочів і ніжного. м'яса з освіжаючим бульйоном + бонус, варіант закуски з салатів від Куксі з солодким соусом чилі - лайм від Blue Dragon на картопляній коржі

У глибоку тарілку викладаємо порцію локшини, салати, млинець, м'ясо, заливаємо куксі-мурі, присипаємо кунжутом, подаємо до столу з соєвим соусом.

Як правило, частина продуктів залишається і використовувати їх можна по-різному. Хтось робить собі ще одну порцію Куксі, а я вирішила урізноманітнити стіл такими нескладними закусками. У моєму випадку були невеликі картопляні коржики, але це може бути і лаваш, і пити, і тортильї, навіть шматочок свіжого хліба, підігрітий до хрусткої скоринки на вогні.
1-й варіант: на коржик викладаємо засмажку, м'ясо, нарізаний млинець, посипаємо свіжою зеленню, додаємо солодкий соус чилі з лаймом від Blue Dragon.

2-й варіант: на коржик викладаємо салат з овочів, м'ясо, нарізаний млинець, посипаємо свіжою зеленню, додаємо солодкий соус чилі з лаймом від Blue Dragon.

Цей соус один на один, як я їла в Таїланді улюблену рибку на грилі в солодкому соусі з овочами, давно шукала подібний і не розчарувалася, дуже рекомендую!
Приємного апетиту!

Для приготування рецепта куксі необхідні ці інгредієнти

Баклажан	1 шт
Вода (питна або кип'ячена)	3 л
Зелень	1 пуч.
Капуста білокочанна	1 виделок
Локшина	1 упак.
М'ясо	700 г
Огірок	3 шт
Олія соєва	3 ст. л.
Перець болгарський	2 шт
Помідор	6 шт
Редиска	8 шт
Сіль	1 шт
Соєвий соус	200 г
Цибуля ріпчаста	3 шт
Часник	5 зуб.

Покроковий рецепт приготування куксі з фото та порадами

Для початку приготуємо бульйон – «куксі-мурі».
Томати 3 шт. протерти в блендері або натерти на великій тертці, один огірочок нарізати як подобається.
Половину кропу, кінзи дрібно порубати, залити все водою, додати сіль (бажано «янемі»), цукор, сою (якщо є) і перемішати, додаємо трохи оцту та соєвого соусу до смаку.
Тепер займемося м'ясом. Його потрібно нарізати на тонкі смужки упоперек волокон. Якщо ми беремо свинину або курячу грудку, то смажимо в досить великій кількості соєвої (соняшникової, оливкової) олії на сильному вогні до рум'яної скоринки буквально 5 хвилин, додаємо цибулю і смажимо до рум'яності 2 хвилини, солимо.
Необов'язково це робити на початку приготування страви, можна наприкінці, тільки дати охолонути м'ясу. Якщо беремо яловичину, то обсмажуємо так само, але потім доливаємо 0,5 склянки кип'яченої води, трохи присолимо, закриваємо кришкою і гасимо до готовності близько години. Водічка має вся випаруватися, а м'ясо стане ніжним. Моє м'ясо смажив і різав МЧ)) звичайно крупновато, але на смак не впливає.
Огірки розрізати вздовж по довжині та нарізати тонкими пластинами.
Редиска нарізати так само.
Присолити, перемішати, залишити на 15 хвилин або більше.
Капусту тонко нашаткувати, присолити, додати цукру до смаку, трохи прим'яти ручками і перемішати. Залишити просочуватися.
На томатах, що залишилися, зробити хрестоподібний надріз, залити окропом на 1 хвилину, зняти шкірку. Нарізувати|нарізати| невеликим кубиком.
Цибулю розрізати на чверті і тонко нарізати,
болгарський перець звільнити від плодоніжки, почистити від насіння, розрізати на 4 частини вздовж і тонко нашаткувати.
Баклажан нарізати брусочками.
На олії половину цибулі обсмажити до рум'яної скоринки, додати нарізані кубиком томати, тушкувати близько 5 хвилин,
додати солодкий перець, баклажан, тушкувати до готовності близько 5 хвилин. Трохи присолити.
Решту зелені дрібно нарізати.
З капусти і огірків злити сік, що утворився, можна додати його в наш «куксі-мурі». У капусту додамо половину засмажки, половину зелені, роздавимо зубчик часнику, приправимо коріандром, сіллю та невеликою кількістю цукру.
В огірки додамо все те саме, за смаком можна поперчити.
Рисову локшину або спагетті готуємо згідно інструкції на упаковці, добре промиваємо холодною водою
Для нашої страви необхідні яєчні млинці .
Збиваємо 3-4 яйця, додаємо ложку олії, сіль.
На невеликій кількості олії на середньому вогні готуємо тонкі млинці. Даємо охолонути, згортаємо рулетиком і ріжемо соломкою.