Кулінарний рецепт

Яблучний пиріг із тіста філо

(106 коментарів)

Кухар
Марія Сухомлін

Україна, Житомир

Кольорова аура страви

Ура! Нарешті, в нашій "сільце" стали продавати моє улюблене тісто філо! Відразу хочу поділитися рецептом смачного пирога. Уявіть: зверху хрумке, тендітне, тонке, багатошарове тісто, начинка з найніжніших яблучок та родзинок із легким цитрусово-кокосовим ароматом, і все це оповите найсмачнішим ванільним кремом. На одному шматочку пирога зупинитися дуже складно! Пиріг за смаком трохи нагадує "мокрий" Наполеон, тільки смак яскравіший і ніжніший. За наявності готового тіста у холодильнику пиріг готується дуже просто! Якщо готового тесту філо у вас немає, можна спробувати цю начинку з іншим тестом, наприклад, листковим. І, звичайно, хочу привітати всіх кухарів зі Старим Новим Роком! Всього вам найкращого!

СМАЧНОГО!!!

Для приготування рецепта яблучний пиріг із тіста філо необхідні ці інгредієнти

Ваніль (або ванілін)	1 шт
Вершки	100 г
Вершкове масло	100 г
Горіхи грецькі	2 ст. л.
Кориця	0,5 ч. л.
Крохмаль кукурудзяний	4 ч. л.
Куряче яйце	1 шт
Лікер	2-3 ст. л.
Молоко	130 мл
Родзинки	2-3 ст. л.
Сік лимонний	2 ч. л.
Стружка кокосова	2-3 ч. л.
Тісто філо	16-20 шт
Цукор	4 ст. л.
Яблуко	6-7 шт

Покроковий рецепт приготування яблучний пиріг із тіста філо з фото та порадами

Для початку розморозити тісто філо. З ним треба працювати швидко, воно швидко сохне і починає ламатися, краще приготувати вологий кухонний рушник і тримати тісто під ним.
Ось такі я використала яблука, на жаль, сорт мені невідомий. Яблука помити та очистити від шкірки та серцевини.
Родзинки помити і обсушити.
Яблука тонко ріжемо і поливаємо лимонним соком і лікером,
Потім додаємо родзинки, цукор, корицю, добре перемішуємо і поки що залишаємо на хв. 15-20.
Молоко перемішати із вершками, до речі, можна відразу використати вершки 10-15%, поставити на вогонь. Небагато молока залишити. Я використовувала натуральну ваніль із цукровою пудрою, тому відразу її додала в молоко, щоб ваніль краще віддала запах, якщо Ви використовуєте ванілін, то додавайте його в кінці. Додаємо в молоко цукор та кокосову стружку.
Окремо змішуємо залишене нами молоко, яйце та кукурудзяний крохмаль (можна замінити борошном).
Тонким цівком вливаємо цю суміш у гаряче молоко/вершки, варимо на маленькому вогні до загусання, безперервно помішуючи.
Готовий крем остудити.
Далі дивимося на наші яблука, рідини там бути не повинно, родзинки все ввібрали, але якщо начинка здасться Вам, як, наприклад, мені, вологою, додайте туди чайну ложку кукурудзяного крохмалю і добре перемішайте.
Розтопити 100 г вершкового масла|мастила|.
Далі форму для пирога (у мене роз'ємна) застелити пергаментом, добре змастити вершковим маслом папір та краї. Викласти листи тіста внахлест, залишаючи краї звисати. До речі, цей пиріг можна зробити порційним, використовуючи невеликі форми.
Змастити тісто розтопленим маслом, не забуваючи згини тіста, інакше воно потім зламається. Потім знову тісто і знову змащуємо олією. Я робила 4 шари.
Далі викладаємо на тісто половину яблук, розрівнюємо, зверху викладаємо крем,
На крем укласти яблука, що залишилися.
Яблука накриваємо вільними краями тіста.
Щедро змащуємо тісто маслом, посипаємо подрібненими горіхами і відправляємо в заздалегідь розігріту духовку 170 град. на хвилин 30-35.
Якщо верхівка занадто швидко зарум'яниться, накрийте верх пирога фольгою і поверніть його в духовку.
Ось він готовий. Дати охолонути, і можна пити чай чи каву!