Кулінарний рецепт

Варшавські пиріжки

Name: Варшавські пиріжки
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 10
Cuisine: Польська
Ingredients: Борошно пшеничне 2 скл.; Вершкове масло 1 ст. л.; Дріжджі 1 пакет.; Кілька 1 бан.; Куряче яйце 8 шт; Масло рослинне 4 ст. л.; Молоко 2 скл.; Сіль 1 шт; Сир 200 г; Сир твердий 50 г; Цибуля зелена 1 пуч.

(97 коментарів)

Кухар
Катерина Лисенко

Україна, Дніпро

Кольорова аура страви

Цей рецепт пиріжків я підглянула у книзі "Східноєвропейська кухня". Мене привабив дуже незвичайний спосіб їхнього приготування. Вони ще виявилися дуже смачними! Всім рекомендую!

Рецепт: Варшавские пирожки food synergy - foodsyn.com

Як резюме скажу таке: рецепт у книзі описаний без подробиць та з помилками. Довелося дуже повозитися, особливо з пергаментом. У мене не вийшли пиріжки такими ж гарними, як у книзі. Але вони вийшли дуже смачними! Особливо з кількома (але це вже моє ноу-хау). Начинка абсорбувалася тісто. Не було різкої межі між тестом та начинкою. Тісто повітряне, ніжне. На смак нагадує швидше смажені пиріжки, хоча дбають у духовці. Дуже рекомендую спекти Варшавські пиріжки! Буду рада, якщо поділіться порадами, бо, безсумнівно, пектиму їх ще не раз!

Для приготування рецепта варшавські пиріжки необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	2 скл.
Вершкове масло	1 ст. л.
Дріжджі	1 пакет.
Кілька	1 бан.
Куряче яйце	8 шт
Масло рослинне	4 ст. л.
Молоко	2 скл.
Сіль	1 шт
Сир	200 г
Сир твердий	50 г
Цибуля зелена	1 пуч.

Покроковий рецепт приготування варшавські пиріжки з фото та порадами

Борошно просіяти, половину борошна відокремити та відставити. Додати дріжджі.
Влити в борошно з дріжджами тепле молоко, додати 5 яєць, ретельно вимісити та залишити у теплому місці для підйому на 40 хвилин.
Додати в тісто рослинне масло, сіль, борошно, що залишилося, вимісити і залишити для вистоювання ще на 25-30 хвилин. Готове тісто має дуже сильно пузиритися.
Готуємо начинку №1. Саме ця начинка позначена у рецепті. Змішуємо сир, вершкове масло та 1 яйце.
Беремо пергамент для випічки і нарізаємо його на прямокутники розміром 6х12 см. Всього у мене вийшло 24 пиріжки з двома начинками. Пергамент ретельно промазуємо олією.
Викладаємо тісто на пергамент по 1 столовій ложці, розрівнюємо. Я готувала у 2 прийоми по 12 пиріжків.
У середину тесту викладаємо по 1 ложці сиру.
Тепер дуже обережно складаємо пергамент навпіл, залишаючи начинку всередині тесту. Викладаємо пиріжки разом із пергаментом у форму для запікання. Випікаємо 25-30 хвилин.
Тепер візьмемося за другу начинку. Для цього потрібно попередньо зварити 2 яйця, остудити та очистити. З|із| банки з кількою злити рідину. Сир натерти, цибулю дрібно нарізати. На підготовлене тісто на пергаменті вкладаємо по чайній ложці подрібнених яєць.
Посипаємо зеленою цибулею.
Викладаємо кільку.
І посипаємо сиром.
Складаємо пиріжки вказаним вище способом і випікаємо пиріжки в попередньо розігрітій духовці при температурі 180 -190 градусів 25-30 хвилин.
А тепер найскладніше: потрібно звільнити пиріжки від пергаменту. Довелося повозитися. У результаті я загорнула пиріжки в ганчірочку і склала в контейнер, накрила кришкою. І лише за півгодини пергамент став відходити від пиріжків.