Кулінарний рецепт

Пиріг "Досита"

(54 коментарів)

Кухар
Людмила Слабих

Україна, Херсон

Кольорова аура страви

Пригостившись таким пирогом, гадаю, стане зрозумілою його назва. М'ясний пиріг з гречкою, сиром і шпинатом нагодує Вас до повної ситості і принесе суцільне задоволення! Відмінна ідея для смачної повсякденної вечері чи святкового застілля. Так що прошу Всіх на частування! Приємного апетиту!

Нарешті можна покликати всіх до столу!

Приємного апетиту!

Частуйтесь на здоров'я!

Для приготування рецепта пиріг "досита" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	4,5 скл.
Вода (для гасіння фаршу)	1/2 скл.
Гречана крупа	1 скл.
Дріжджі	1 ч. л.
Куряче яйце	3 шт
Масло рослинне	2 \| 3 ст. л.
Простокваша	1 скл.
Родзинки	50 г
Сіль	1 \| за смаком ч. л.
Сир твердий	100 г
Фарш м'ясний	500 г
Цибуля ріпчаста	1 шт
Цукор	1 ч. л.
Чорний перець	за смаком
Шпинат	2 пуч.

Покроковий рецепт приготування пиріг "досита" з фото та порадами

У теплій простокваші розчиняю 1 ч. л. цукру, 1 ч. л. солі та 1 ч. л. сухих дріжджів. Додаю 2 яйця і борошно, що просіює, - близько 4,5 склянок (може трохи більше або менше борошна, дивитися по консистенції тіста). Замішую тісто.
Під кінець замісу додати 2 ст. л. рослинної олії. Добре вимісити тісто до однорідності. Має відставати від рук.
Присипаю трохи борошном, накриваю чистим рушником і даю відпочити в теплому місці близько години.
А тим часом займуся приготуванням начинки.
Насамперед замочити родзинки у гарячій воді.
Тепер необхідно дрібно порізати цибулю.
Шпинат промити, обсушити і також дрібно порізати.
Цибулю обсмажити на невеликому вогні з додаванням 2 ст. л. олії до золотистого кольору.
Тепер додаю до цибулі 1/2 склянки води та викладаю м'ясний фарш, який необхідно буде загасити до готовності, періодично помішуючи.
Як тільки фарш готовий, можна додавати до нього порізаний шпинат, зварену заздалегідь гречану крупу та розпарений родзинки. Ретельно все перемішати і за хвилину зняти сковороду з вогню. Приготовлену начинку посолити і поперчити до смаку. Поки що залишаю начинку остигати.
Натерти на дрібній терці сир твердого ґатунку.
Повертаюся до тесту. Розділити його на дві частини.
Беру першу частину і розкочую його до тих розмірів, яка буде форма. У мене роз'ємна форма діаметром 24 см, висотою 7 см (але я робитиму не на всю висоту форми, а близько 4,5-5 см у висоті). Розкачати тісто досить тонко, близько 7мм. Форму змастити олією і присипати борошном. Акуратно перекласти тісто у форму, щоб краї тіста виходили за краї форми.
Викладаю охолоджену начинку на тісто. Розрівняти, а зверху кладу натертий сир.
Тепер другу частину тесту також розкачати до необхідних розмірів та акуратно защипати краї. З тесту, що залишився, можна за бажання зробити прикраси на свій смак. У мене ось такі листочки, тому що пиріг зі шпинатом, тож і вирішила прикрасити такими елементами. Дати відстоятися пирога хвилин 15, змастити збитим яйцем і випікати в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці близько 45 хвилин (орієнтуючись на духовку і рум'яність пирога).
Пиріг "Досита" готовий!
Нехай він трохи охолоне, а я поки що в цей час заварю чай!