Кулінарний рецепт

Жюльєни в равликах

(23 коментарів)

Кухар
Раїса Кондратенка

Україна, Черкаси

Кольорова аура страви

Парочка млинців, одну знайшла на просторах інтернету, а друга, що в будинку можна поєднати для начинки. Тим, хто любить жюльєни, має сподобатися. Страва ситна та соковита. Сьогодні спробувала холодним, смачненьким, так що можна і з собою на природу. Всім Приємного апптетиту!

Для приготування рецепта жюльєни в равликах необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	1 \| 3 ст. л.
Бульйон (грибний, виходить у процесі приготування)	100 \| 3 мл
Вершки	2 ст. л.
Вершкове масло	1 \| 50 ч. л.
Гомілка куряча	1 шт
Зелень	1 шт
Куряче яйце	2 \| 3 шт
Молоко	250 мл
Опеньки	150 г
Печериці	250 г
Сіль	1 \| 1\8 шт
Сир	100 г
Сир твердий	100 г
Сметана	2 ст. л.
Спеції	1 шт
Філе куряче	1/4 шт
Цибуля ріпчаста	2 шт
Часник	2 зуб.

Покроковий рецепт приготування жюльєни в равликах з фото та порадами

Почнемо з млинців. Яйця збити віночком і додати|добавляти| муку|борошно|, вмішуючи її все тим же віночком. Додати сіль|соль|.
Тепер вливаємо молоко, добре збиваємо.
У такому порядку закладки тісто виходить завжди без грудочок. Тепер вливаємо розтоплене вершкове масло. Закриємо кришкою і залишимо його на півгодини постояти. Так борошно набухає і млинець виходить гладкий і глянсовий. В цей час можна зайнятися начинками.
Смажимо млинці. З порції виходить 10 тоненьких млинців діаметром 15 см, по 5 на кожен равлик.
Грибний жульєн. Насамперед відваримо лісові гриби. У мене опеньки, можливий будь-який мікс. Гриби опускаємо в киплячу підсолену воду і варимо 15 хв.
Цибулю ріжемо півкільцями і томимо у вершковому маслі, до прозорого м'якого стану.
Подрібнимо відварені гриби.
І печериці.
Смажимо печериці на вершковому маслі до випаровування рідини, додаємо відварені гриби. Смажимо 3-4 хв. Додамо половину приготованої цибулі.
Додаємо борошно, перемішуємо. Тепер сметану. Жульєн повинен бути в міру густий. Якщо рідини багато, дати покипіти.
Для курячого жюльєну нарізаємо дрібно м'ясо: філе та гомілка. Обсмажуємо. Додаємо грибний бульйон, що залишився після варіння грибів, у ньому пригасимо м'ясо.
Викладемо цибулю, що залишилася. Додамо борошно, розмішаємо.
Тепер сметана, сіль спеції. Наприкінці додамо сир і нарізану зелень, перемішуємо та знімаємо з вогню.
Формуємо равликів. На половину млинця викласти жульєн.
Згорнути трубочкою.
Трубочки викласти у форму. Попередньо змастити форму олією.
Готуємо заливку. Збити віночком яйця, змішати вершки з|із| грибним бульйоном і влити в яйця, трохи присолити, залежно від того, наскільки солоний сир.
Заливку ділимо на дві частини. Першою частиною заливаємо грибний равлик. У другу додамо подрібнений часник і заливаємо курячий равлик. Посипаємо обидві равлики тертим сиром.
Тепер у духовку на 30 хв. при температурі 180.
Ось і готово! Можна їсти як гарячим, так і охолодженим. Якщо не любите тверду скоринку сиру в холодному вигляді, можна замінити сир на сир плавлений.
Подивилася на рецепт, чого так довго вийшло ... в реальності все просто! Смачного!