Кулінарний рецепт

Каша пшоняна "Дембельська"

(86 коментарів)

Кухар
Григорій Уруський

Україна, Черкаси

Кольорова аура страви

Як любить говорити мій чоловік: "Хто в армії служив, той у цирку не сміється". Чоловік відслужив 28 років, я майже 16. Хочу запропонувати Вам один із рецептів "Дембельської" каші, їх існує безліч, деякі абсурдні та несумісні за набором продуктів, адже бійці закладали в котел, у прямому сенсі, все, що траплялося під руку. Цей рецепт реальний і насправді смачний. Солдати готували "Дембельську ю" кашу у великі свята, до яких належить і 23 лютого. Але традиційно цю кашу готували на "Стоденку", 100 днів до моменту, коли Президент Росії видасть наказ про звільнення з лав збройних сил. Готували цю кашу солдати, які стояли у вбранні робітниками по їдальні, це, звичайно, було заборонено, але ми "заплющували очі" і дозволяли їм, адже традиція - є традиція. Готували зазвичай уночі, перед відбоєм, потім непомітно проносили до казарми і відзначали там цією кашею свято.

Я припускаю, що деякі не повірять моєму оповіданню, на підтвердження тому фото.
Це я чергова в одязі по їдальні, розливаю компот на обіді.

Ну а це... керування на УРАЛі. Ми й таке можемо.

Для приготування рецепта каша пшоняна "дембельська" необхідні ці інгредієнти

Вода	450 мл
Куряче яйце	2 шт
Пшоно	150 г
Сіль	1 шт
Сало	70 г
Цибуля ріпчаста	1 шт
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування каша пшоняна "дембельська" з фото та порадами

Природно, в армії ця каша варилася в баках чи котлах, я наводжу приклад мінімізований – за армійськими поняттями, на одну людину.
Взагалі ця каша може готуватися з будь-якої крупи, але так повелося, що готували зазвичай з того, чого було більше на складі і менше користувалося попитом, такою була пшоняна крупа. Хоча таке ставлення до пшона вважаю необґрунтованим. Пшоняна крупа дуже корисна і поживна, а в такому виконанні ще й смачна.
Беремо пшоно шліфоване від "Містраль", промиваємо теплою водою, щоб позбавитися гіркоти, заливаємо водою, ставимо варитися. Нам потрібно приготувати напівв'язку кашу, це приблизно 1 частина крупи до 3 частин води. Додаємо трохи солі, доводимо до кипіння та варимо 20 хвилин при закритій кришці на повільному вогні.
Поки вариться пшоно, робимо засмажку або, як називали бійці: підливу (у них все, що подавалося у вигляді соусу чи засмажки, було підливкою).
Для цього тонко нарізаємо свиняче сало.
Чистимо і нарізаємо півкільцями цибулю.
Висмажуємо сало на сковороді.
Додаємо цибулю та обсмажуємо до рум'яності. Який запах... Мабуть, так “російським духом пахне”.
Додаємо за смаком сіль та чорний мелений перець.
Інших приправ та спецій не було.
За 10 хвилин до закінчення варіння пшона в каші робимо поглиблення та розбиваємо в них сирі яйця.
Закриваємо каструлю кришкою і залишаємо доварюватися.
Каша зварилася, і яйця готові.
Ножем довільно подрібнюємо яйця.
Перемішуємо кашу із яйцями.
Накладаємо кашу в тарілку.
А зверху викладаємо засмажку із сала та цибулі.
Спробуйте це дуже смачно!
Приємного апетиту!