Мій червоний хохляцький борщ

Варимо м'ясний солоний бульйон (бульйон буде прозорим, якщо вчасно зняти пінку і варити на повільному вогні) кладемо картоплю, коли закипить, закладаємо капусту (якщо капуста стара - її кладемо першою, молоду - після картоплі, а квашену в кінці варіння, бо в кислому середовищі довго варитиметься картопля)якщо будете варити борщ з квасолею, то відварюйте її в іншій каструлі, тоді нікого не буде (вибачте) випучувати і кладете десь у середині процесу приготування. Поки картопля і капуста варяться, спасеруйте на соняшниковій олії більше буряків (терту на тертці) і моркви (разом), наприкінці смаження додайте або нарізані помідори, або томатну пасту (кислота закріпить гарний колір буряка та моркви) приблизно 1-2. л. (дивлячись яка паста та капуста) можна покласти і помідори та пасту. Картопля напівготова, значить кладемо нашу засмажку. Хто любить болгарський перець означає покладіть його у сирому чи підсмаженому вигляді. Підсмажте цибулю і заправте борщ. За 5 хвилин до закінчення покладіть нарізані петрушку, кріп, цибуля зелена, поперчіть. Окремо поріжте дрібно маленький шматочок сала, додайте видавлений часник, трохи посоліть і добре розітріть. Тим, що вийшло, заправте вже вимкнений борщ (тоді часник не втратить свій аромат) і перемішайте. Закрийте кришкою та дайте настоятися.
Маленькі порадники: -якщо хочете борщ поситніше-покладіть варитися разом з м'ясом 2-3 картоплі (потім придуште її в пюре і в борщ);
-якщо недостатньо кислоти-покладіть 2-3 крупинки лимонної кислоти;
Ще для смаку можна в засмажку з моркви та буряків покласти щіпку цукру.
Приємного апетиту!