Кулінарний рецепт

Мої смачні суші

(90 коментарів)

Кухар
Олена Шкурко

Україна, Черкаси

Кольорова аура страви

Я дуже люблю суші і роблячи їх у домашніх умовах завжди виходило не так смачно, як у професійних сушистів. І ось, методом проб і помилок, я знайшла дуже смачний рецепт, який і пропоную вашій увазі...

Для приготування рецепта мої смачні суші необхідні ці інгредієнти

Імбир	1 шт
Васабі (за смаком)	1 шт
Вода (кип'ячена холодна)	450 мл
Водорості (комбу, для маринаду шматочок розміром 5 см)	1 шт
Жовток яєчний	1 шт
Кунжут	20 г
Куряче яйце	2 шт
Лосось	200 г
Масло рослинне	1-2 ст. л.
Норі	1 шт
Огірок	1 шт
Оцет	100 мл
Рис	200 г
Сік лимонний	20 г
Сіль	1,5 ст. л.
Соєвий соус	1 ст. л.
Цукор	6 ст. л.

Покроковий рецепт приготування мої смачні суші з фото та порадами

Рис для суші промити в холодній воді, доки вода не стане майже прозорою. Перекласти рис у друшляк, залишити на якийсь час від 20 до 40 хвилин.
Кунжутне насіння необхідно обсмажити на розпеченій сковороді до золотистого кольору, висипати в ємність у якій буде зручно обвалювати ковбаски суші
Огірок відчистити від шкірочки і нарізати соломкою. Рибку нарізати на довгі шматочки. Омлет також нарізати соломкою.
Для соусу змішати оцет, лимонний соус, цукор, сіль та комбу. Усі інгредієнти довести до кипіння, щоб кристали цукру та солі розчинилися. Якщо немає комбу, то можна обійтися і без неї, або додати лист норі. Коли соус буде готовий, процідіть його, щоб не залишилося шматочків водоростей.
Через 20-40хвилин з дуршлагу рис перекласти в каструлю (бажано, щоб вона була з товстим дном і стінками), залити холодною водою і накрити кришкою. Поставити каструлю на середній вогонь, дочекатися коли вода закипить, після чого збільшити нагрівання до максимуму і варити 3 хвилини, не знімаючи кришку. Потім зменшити вогонь та продовжити варити рис під кришкою ще 5 хвилин. Вода не повинна кипіти. Через 5 хвилин зняти каструлю з плити, швидко прибрати кришку, накрити каструлю рушником і знову закрити кришкою. Залишити на 15 хвилин.
Готовий рис перекласти в миску, полити соусом і перемішати, точніше "порубати" плоскою дерев'яною ложкою. Поки ви перемішуєте рис, попросіть когось помахати над рисом віялом чи газетою. Так при ліпленні суші рис буде не такий гарячий і процес йтиме швидше.
Килимок необхідно обмотати харчовою плівкою, це обов'язкова умова, для того, щоб полегшити скручування та ліплення суші.
Листок норі розрізати навпіл і викласти на килимок, розподілити по норі рівномірно рис, при цьому весь час змочуємо руки в холодній воді, так рис не приставатиме до рук і склеюватиметься, по центру викласти рибку
Ось так виходить роли...
Зверху норі і для гостроти злегка змастити васабі
На норі викладаємо рибку, огірок та омлет. Звертаємо
Ось що виходить...
З цієї кількості рису у мене вийшла ось така кількість "ковбасок" суші.
Обвалюємо ковбаски з рисом у кунжуті
Розрізаємо наші ковбаски гострим ножем, змочуючи весь час ніж у холодній воді
Дістаємо імбир, васабі, наливаємо соєвий соус і подаємо суші до столу. Смачного.