Кулінарний рецепт

Варення "Яблука-Карамель"

(43 коментарів)

Кухар
Катерина Пшонка

Україна, Київ

Кольорова аура страви

Суворо в рамках "боротьби з урожаєм" довелося переробляти яблука... Росте у мене в саду яблуня, дісталася "в спадок" разом із садом... Сорт важковизначаємо і позначається як "іспанський"... Яблуня феноменальна - щороку зав'язується неймовірна кількість плодів, звичайно, велика частина обсипається... а те, що дозріває - величезні плоди, неймовірні великі і ароматні... Але! та не зимові яблука! - Треба відразу і бігом поїдати яблука. Ну і доводиться всякими методами – і сік, – і пироги… – і мочила яблука – там взагалі ціла історія: і діжку дістати! і сіно треба! і сусло треба! - все подолала... Хороші вийшли... Але нові труднощі - вдарили морози в пору глобального потепління, і морози небувалі, такі, що в підвалі все мерзло - довелося терміново поїдати ці яблука... наїлися - так, що в цього року вже якось і не хочеться! - Варення? Варила (з білим шоколадом)... але повторюватися не люблю!

Для приготування рецепта варення "яблука-карамель" необхідні ці інгредієнти

Карамель	250 г
Кислота лимонна	1/4 ч. л.
Приправа	1 шт
Цукор	1,5 кг
Яблуко	1 шт

Покроковий рецепт приготування варення "яблука-карамель" з фото та порадами

Яблуня...
І ось цього разу такий рецепт...
Яблука, звичайно, добре вимити і, розрізавши, видалити серцевину. Шкірку не знімати.
Нарізати часточками.
Частки яблук я поклала в каструлю, пересипавши цукром.
Залишила на ніч.
Після того як яблука сильно пустили сік, я додала приправи
... і довела до кипіння.
Я люблю цей лінивий, повільний, але довгий метод багаторазового приготування варення – результат завжди відмінний!
Так треба повторити 3-4 рази – довести до кипіння і залишити на ніч.
Потім яблука будуть ось такі прозорі...
... янтарні.
Яблука відкинути на друшляк.
Вийняти всі приправи, а сироп уварити трохи
Карамель ...
До сиропу додати яблука, лимонну кислоту, прокип'ятити кілька хвилин, додати карамель і розмішати її, поки не розтане. Ще раз закип'ятити.
Далі, як ми звикли – розлити по підготовлених баночках (чистих, простерилізованих).
Закрити і перевернути вгору ногами ...
Через 5 хвилин повернути в "початкове положення" . Готово!
Готове варення з винятковим смаком та ароматом.
Деякі скажуть: метушні багато ... а мені так краще трохи повозитися, але отримати відмінний результат, ніж середньостатистичний продукт. Мені так нецікаво...
Це дуже смачно!
А карамель, якщо приготувати за моїм рецептом, дуже ароматна і зберігається вічно поза звичайним середовищем проживання продуктів - тобто без холодильника!