Кулінарний рецепт

Розсольник московський

Name: Розсольник московський
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Російська
Ingredients: Бульйон 1...1.5 л; Жовток яєчний 2 шт; Заправка 1 пакет.; Картопля 2 шт; Крупа перлова 1 пакет.; Лист лавровий 2 шт; М'ясо за смаком; Масло рослинне 2 ст. л.; Молоко 150 мл; Морква 1 шт; Огірок маринований 2 шт; Перець запашний 5 шт; Сіль за смаком; Селера черешкова 1 шт; Цибуля зелена за смаком; Цибуля ріпчаста 1 шт; Чорний перець за смаком; Щавель 1 пуч.

(92 коментарів)

Кухар
Тетяна Черновецька

Україна, Черкаси

Кольорова аура страви

Розсольник - це одна з найсмачніших страв російської кухні. На Русі розсольники відомі з XV століття, тоді вони називалися калья. Існує безліч рецептів приготування цього супу. Хочу запропонувати один із численних варіантів – московський розсольник. У розсольник по-московськи крім солоних огірків обов'язково додають шпинат, щавель чи листя салату. А при подачі в московський розсольник додають заправку із заварених у молоці яєць. Частуйтесь!

Для приготування рецепта розсольник московський необхідні ці інгредієнти

Бульйон (яловичий, курячий)	1...1.5 л
Жовток яєчний	2 шт
Заправка	1 пакет.
Картопля	2 шт
Крупа перлова	1 пакет.
Лист лавровий	2 шт
М'ясо	за смаком
Масло рослинне	2 ст. л.
Молоко	150 мл
Морква	1 шт
Огірок маринований	2 шт
Перець запашний	5 шт
Сіль	за смаком
Селера черешкова	1 шт
Цибуля зелена	за смаком
Цибуля ріпчаста	1 шт
Чорний перець	за смаком
Щавель	1 пуч.

Покроковий рецепт приготування розсольник московський з фото та порадами

Приготувати необхідні інгредієнти.
Попередньо зварити перлову крупу. У каструлю налити 1 літр води, довести до кипіння, додати 1 пакетик перлової крупи і варити до готовності 40-45 хвилин. Зазвичай я варю два пакетики і зайве заморожую.
У каструлю налити бульйон, довести до кипіння. Картоплю помити, очистити та нарізати кубиками. Додати в киплячий бульйон.
Цибулю очистити і нарізати кубиками.
У сковороді нагріти олію і обсмажити цибулю до м'якості 5 хвилин.
Моркву помити, очистити і нарізати тонкими скибочками.
Селера нарізати дрібним кубиком.
До цибулі додати моркву з селери та смажити 10 хвилин.
У каструлю викласти зварену перловку, обсмажені овочі, запашний перець та лавровий лист.
Солоні огірки очистити від грубої шкірки. Я використовувала мариновані з тонкою шкіркою, тож залишила так. Огірки нарізати дрібними кубиками та припустити у невеликій кількості води (бульйону) протягом 5 хвилин.
У каструлю додати припущені огірки та варити 5-10 хвилин.
Щавель сполоснути, видалити жорсткі стебла і тонко нашаткувати.
За п'ять хвилин до готовності додати в розсольник щавель, MAGGI® Заправку для Розсольника, посолити та поперчити до смаку.
З молока та яєчних жовтків зробити заправку. Для цього до розмішаних сирих жовток поступово додати гаряче молоко та проварити суміш до загусання на слабкому вогні, не доводячи до кипіння.
Сервіруємо розсольник московський: у тарілку налити розсольник, додати пару ложок молочно-яєчної заправки, нарізане відварене м'ясо або курку, посипати дрібно нарізаною зеленню. Традиційно до московського розсольника подають ватрушки.
Приємного апетиту!