Червоно-білий торт на білий шоколад

• 

  Підготувати продукти.
  Борошно просіяти з розпушувачем та крохмалем.
  Вимити та ретельно обсушити полуницю.
  * Всі інгредієнти в мене вказані для торта діаметром 16 см і висотою 9 см.
  * Всі торти я готую з вечора, даю відстоятися в холодильнику ніч і на ранок прикрашаю.

• 

  Підготувати ганаш. Знадобиться 200 г шоколаду і 100 г вершків.
  Вершки довести до кипіння. Шоколад поламати на шматочки. Залити шоколад гарячими вершками та добре перемішати до повного розчинення шоколаду. Відправити в холодильник застигнути на 4-5 годин (на ніч).

• 

  Підготувати бісквітне тісто. Потрібно: 100 г шоколаду, 50 г вершкового масла, 3 яйця, 80 г борошна, 20 г крохмалю, 50 г цукру, щіпка солі.
  Шоколад розтопити разом з олією на водяній бані чи мікрохвильовій печі.

• 

  Збити міксером 3 яйця з цукром та щіпкою солі до щільної білої пишної маси – близько 10 хвилин.
  Додати борошно, що просіює, з крохмалем і розпушувачем.
  Вилити розтоплений з олією шоколад. Перемішати на низькій швидкості до гладкої маси.
  Таке тісто добре поєднується з різними ароматизаторами, наприклад з цедрою апельсина, лимона або кокосовою стружкою. Для цього торта я додала в масу свіжий, дрібно нарізаний розмарин, що надало йому чудового "хвойного" аромату.
  * Незважаючи на те, що для цього торта я не поділяла яйця на білки та жовтки, бісквіт вийшов досить пишним.

• 

  Перелити тісто у форму, застелену пергаментом, та випікати при температурі 180 градусів близько 40 хвилин. Готовність перевірити зубочисткою.
  Готовий бісквіт перекинути на решітку, зняти пергамент і залишити остигати.

• 

  Остиглий бісквіт розрізати на 2 коржі. Темні краї обрізати за бажанням.

• 

  Приготувати крем. Розтопити 100 г шоколаду в 50 г теплих вершків, дати охолонути і обережно втрутити в маскарпоні. За бажанням додати в крем цукор або цукрову пудру. Збивати такий крем не варто, тому що маскарпоне легко "перебивається в олію".
  * Замість маскарпоне можна використовувати сир, йогурт, жирні вершки і навіть густу жирну сметану, в цьому випадку до маси потрібно додати желатин, щоб вона застигла.

• 

  Зібрати торт. У форму покласти перший корж, покрити 1/3 частиною крему, викласти полуницю, накрити ще 1/3 частиною крему, поверх викласти другий корж.

• 

  Закрити останній корж кремом, що залишився і відправити в холодильник застигати (на ніч).
  * На цьому етапі торт практично готовий. Весь цей процес разом із випіканням коржа займає не більше години.

• 

  На ранок залишається лише збити ганаш, витягти торт із форми і покрити ганашем весь торт за допомогою ножа чи шпателя, вирівнюючи поверхню. Прикрасити за власним бажанням.
  * У мене торт посипаний стружкою з білого шоколаду, а з крему, що залишився, і полуниціможна зробити таких симпатичних сніговичків, яких, звичайно, можна використовувати як прикраси і для будь-яких інших новорічних десертів.

• 

  Ось і все! шоколадний, вершково-полуничний, ароматний та ошатний торт готовий!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар