Салат у шампанському желе

• 

  Курячі грудки можна зварити цілком-вона виходить смачна і зайве можна використовувати на бутерброди або в інший салат.
  Грудку на кістки зі шкірою залити солоним окропом, щоб тільки повністю покрити її. Довести до кипіння та зняти піну.
  Влити шампанське та варити на невеликому вогні 5 хвилин.
  Зняти з вогню та дати повністю охолонути під кришкою.
  

• 

  Поки бульйон остигає, а грудка доходить до смаку, дрібно нарізати невеликий очищений від шкірки огірок, кріп і консервоване манго.

• 

  Желатин замочити в склянці процідженого охолоного бульйону.
  Набряклий желатин розпустити на водяній бані або мікро, не допускаючи закипання.

• 

  Від грудки відокремити половинку філе і пробити його в блендері з сирним сиром, гілочкою кропу та м'ятою.
  Влити пару столових ложок желатину та ще раз збити.

• 

  Викласти половину курячого мусу в кулінарний мішок і прибрати в морозилку хвилин на 7 для загусання.
  Потім вставити насадку зубчиками і відсадити на холодну дошку невеликі «черепашки».

• 

  Залишок мусу акуратно змішати з нарізаними овочами та викласти у веррини або креманки шаром до половини висоти.
  Зверху розкласти «черепашки» з мусу.

• 

  Підігріти півсклянки бульйону з шампанським і влити в желатин, що залишився. Добре розмішати та процідити. Акуратно залити мус догори, прикрасити листочками петрушки та залишити в холодильнику до повного застигання.
  Подавати відразу з холодильника – чудова закуска під келих білого вина.
  

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар