Вдалий бісквіт для рулету

• 

  Яйця розділити на білки та жовтки. Білки збити без цукру до м'яких пік, потім кілька прийомів ввести 50 г цукру і збити до стійких пік. Відставити убік.

• 

  До жовтків додати щіпку солі та 10 г цукру, збити у світлу та пишну масу. У кілька прийомів влити олію, збити міксером.

• 

  Потім кілька прийомів влити молоко, перемішати міксером. Всипати борошно, що просіює, коротко пробити міксером на низьких обертах.

• 

  У кілька прийомів підмішати збиті білки жовтково-борошневої суміші методом "зверху-вниз", "від країв-до центру".

• 

  Бісквітне тісто виходить консистенції, що ллється, не густе.

• 

  Розмір листа 40х30 см. Випікати бісквіт на деку, застеляному папером для випічки, в попередньо розігрітій до 170-180°С духовці близько 20 хвилин. Готовність визначається по сухій скіпці або акуратним натисканням пальця в центрі - палець не повинен провалюватися в тісто.

• 

  Ледве охолоджений бісквіт накрити чистим аркушем паперу для випічки, швидким рухом перевернути, акуратно відокремити папір.

• 

  Покласти папір для випікання чистою стороною до бісквіту, згорнути в не тугий рулон, повністю охолодити.

• 

  Змішати сметану, куряче яйце, ванільний цукор Dr. Oetker, цукор, борошно (можна замінити на крохмаль) до однорідності.

• 

  Заварити крем при постійному помішуванні: на водяній бані або посуді з антипригарними товстими стінками на низькому вогні. Охолодити до кімнатної температури.

• 

  Вершкове масло збити, продовжуючи процес збивання додавати порціями заварну основу. Крем виходить густим за консистенцією.
  

• 

  Змастити охолоджений бісквіт кремом (якщо немає часу - просто густим джемом з кислинкою), згорнути в рулет, підрізати краї, прикрасити верх рулету по-своєму смаку або посипати цукровою пудрою Dr. Oetker.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар