Рулет зі свинячої рульки

Рулет із свинячої рульки.
Час приготування – 7,5 годин.
Кількість порцій - 4
1. Рулька свиняча – 1 шт. 1,5кг.
2. Спеції:
- лавровий листок – 2 шт;
- сіль великого помелу - 4 столові ложки;
– перець чорний горошком – 1 чайна ложка;
- часникова сіль – 1 столова ложка;
- часник - 4 зубчики;
- перець чорний мелений - 1 чайна ложка;
Спосіб приготування.
Береться рулька свиняча, вагою приблизно 1,5 кг., промивається і чиститься.
У каструлю заливається холодна вода, кладеться сіль великого помелу 4 столові ложки, лавровий лист, одна чайна ложка чорного перцю горошком, кладеться рулька, яка має бути повністю вкрита водою.
Рулька повинна варитися 2,5 години на повільному вогні з моменту закипання води в каструлі.
Потім кермо виймається з каструлі, з неї витягується кістка.
Рулька розрізається на кілька частин, натирається спеціями (частковою сіллю, потовченим часником, перцем чорним меленим.
Частини рульки згортаються в рулет, обертаються фольгою і щільно загортаються в тканину з бавовни. Туго перев'язуються мотузкою. в холодне місце приблизно на п'ять годин.
Через зазначений час кермо готове до вживання.