Кулінарний рецепт

Берлінський кекс

(115 коментарів)

Кухар
Людмила Кондратюк

Україна, Харків

Кольорова аура страви

Я вже виставляла рецепт Варшавського кексу, на превелику мою радість він користується успіхом і багатьом сподобався. Сьогодні я пропоную вам рецепт Берлінського кексу, не менш вартий уваги, запевняю вас! Заходьте, ласкаво прошу!

Кекс вийшов неймовірно ніжним, дуже повітряним, пористим, не вологим...

Він навіть швидше нагадав мені паску...

Божевільний лимонний аромат (я цедри не пошкодувала), шоколадний смак від помадки... горіхи... Абсолютна гармонія!

Приємного чаювання!!!

Для приготування рецепта берлінський кекс необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	300 г
Вершкове масло	175 г
Горіхи	2 ст. л.
Дріжджі	15 г
Куряче яйце	3 шт
Молоко	125 мл
Родзинки	150 г
Цедра лимону	1 шт
Цукор	100 г

Покроковий рецепт приготування берлінський кекс з фото та порадами

Приготувати продукти. Крім перерахованих вище інгредієнтів, нам ще знадобиться упаковка шоколадної помадки. Я взяла фірми "Д-р Откер", помадка у них дуже гарна. Але можна зробити помадку і самим за будь-яким рецептом, який вам подобається.
Форму змастити олією та обсипати сухарями.
Борошно просіяти в миску, зробити заглиблення та розфарбувати в нього дріжджі.
Розвести їх теплим молоком з невеликою кількістю цукру та борошна. Накрити чистою серветкою і поставити в тепле місце підходити хвилин на 20.
Тим часом промити родзинки, обсушити його і обваляти в борошні.
Ось наша опара підійшла, забухала, піднялася шапочкою.
Додати в опару цукор, дрібку солі та лимонну цедру.
Влити збиті яйця та перемішати.
В останню чергу влити розтоплене, не надто гаряче масло і ретельно вимісити тісто. Місити доти, поки воно не почне пузиритися. Знову накрити тісто серветкою і поставити в тепле місце підходити хвилин на 30.
В тісто, що підійшло, підмішати родзинки.
Викласти тісто у форму та залишити ще на 20 хвилин підходити.
Тим часом духовку нагріти до 180-200*С.
Випікати кекс протягом 50 хвилин другого рівня знизу.
Шоколадну помадку розтопити на водяній бані та обмазати кекс.
Посипати горішками. Про пінієві горіхи в наших пенатах навіть не чули, тож довелося мені замінити їх на кедрові. Вважаю, що це цілком рівноцінна заміна, адже пінієві горішки - це плоди хвойного дерева і ростуть у шишках.