Кулінарний рецепт

Пряники у банку

(70 коментарів)

Кухар
Вячеслав Чубенка

Україна, Черкаси

Кольорова аура страви

Ми з чоловіком любимо шоколадні пряники, але щось вони подорожчали в черговий раз... І тоді я знайшла рецепт, за яким готувала в 5 класі. Вийшли один в один! Ура) не знаю як з інгредієнтів, а ось з приготування в банку взагалі в інтернеті нічого подібного не знайшла:)

Для приготування рецепта пряники у банку необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний	1 шт
Борошно пшеничне	1 шт
Вода ((3 ст.л. для сиропу та 1 ч.л. для розчинення лимонної кислоти)	3,5 ст. л.
Жовток яєчний	1 шт
Какао-порошок	1 \| 3 ст. л.
Кислота лимонна	1 шт
Масло рослинне	1 ст. л.
Молоко	250 мл
Сіль	1 шт
Сода	0,5 ч. л.
Спеції	1 шт
Цукор	1 \| 10 шт

Покроковий рецепт приготування пряники у банку з фото та порадами

Спочатку в рецепті не було зазначено кількість інгредієнтів, а було написано: візьміть банку, воду до половини, всипати те й це до 0,75, потім до цілої банки... Так рецепт я виставити не зможу, тому деякі пропорції все ж таки підрахувала, тому що роблю не вперше.
Отже, знадобиться півлітрова (літрова) банку або мірна склянка. Так зазначено у рецепті. Але це, звичайно, необов'язково.
Наливаємо молоко до половини (250 мл), всипаємо какао, додаємо жовток, олію, соду, спеції, сіль, досипаємо цукор до рівня 500 мл. Все, на цьому роль банки закінчується, так що можна було її не брати, але для мене це прямий як ритуал якийсь!
Всю цю суміш переливаю в миску та замішую тісто. Борошна сиплю стільки, щоб тісто трохи липло до рук, але не пливло і його можна було розкотити. Замісити, розкотити, вирізати прянички (я вирізала маленькою баночкою від дитячого пюре, тому розкочувала десь до 0,5 см). Викласти на лист з папером і в духовку на 15 хв (може менше, дивлячись яка у вас духовка) при 180 градусах.
З цієї кількості у мене виходить два листи пряників)
Поки вони в духовці, робимо глазур.
Цукор заливаємо водою, ставимо на плиту і на середньому вогні доводимо до 115 градусів (якщо немає термометра, то до проби на м'яку кульку, а якщо і ця проба незрозуміла покип'ятити близько 3-5 хвилин до світло-золотого кольору) . Через хвилину після закипання влити воду, в якій розчинили лимонну кислоту.
У рецепті білок не використовувався, але я не люблю тягатись потім із невикористаними частинами яйця, морозити їх, потім розморожувати туди-сюди, тому білок, що залишився від тіста, пускаємо.
А, точніше, збиваємо до міцних пік і, не припиняючи збивати, заливаємо киплячим сиропом (тонким струмком, природно). Влили сироп, збиваємо до ледве теплого стану, щоб глазур не текла (я ставлю в миску з холодною водою, тоді остигає за пару хвилин).
На цій стадії виявилося, що у мене закінчилися руки, тому процес збивання не зняла на фото)
Готові пряники покриваємо глазур'ю (мені вистачає прям упритул, щоб кожен покрити товстеньким шаром).
Зверху для посилення смаку я посипаю какао через ситечко. Трохи на кожен пряник. Ну, і все готово!
Ось такі всередині
А глазур за годинку підсохне, не буде липнути і можна буде прибрати в пакетик. За ніч пряники зміняться і набудуть якоїсь нереальної текстури -шовковистої, ніжної. Глазурь так і залишиться м'якою, не зіпсує загальне відчуття ніжності. Загалом, вам сподобається!
Пс: у мені помер фотограф. У прямому значенні слова-якщо він там і був, то помер! Ну не вмію робити апетитні фото. Але прянички і справді смачні, спробуйте, адже "з фотографій пряників немає" :)