Кекси "Три ягідки для Мавпочки"

• 

  Приготуємо тісто для кексів:
  у двох яєць відокремимо білки від жовтків.
  Білки приберемо у холодильник.

• 

  Заздалегідь розм'якшене при кімнатній t вершкове масло збиваємо з коричневим цукром від ТМ Містраль до пишної маси.
  Не припиняючи збивати, поступово введемо два жовтки та 1 яйце.

• 

  У масляну масу, що вийшла, просіємо борошно з додаванням розпушувача. Ложкою замісимо тісто для кексів.

• 

  Для безе:
  змішаємо цукор та кукурудзяний крохмаль.
  На низькій швидкості міксера збиваємо 2 яєчні білки з додаванням щіпки солі.
  Як тільки білки почнуть спінюватися, поступово збільшимо швидкість міксера, збиваючи білки до м'якої піни.
  Далі, не припиняючи збивати, частинами введемо суміш цукру та крохмалю. Збиваємо до отримання щільної та глянсової маси.
  Правильно збиті білки не витікають і не випадають із миски, добре тримають форму.
  Тому одразу можна перекласти білкову масу в кондитерський мішок.

• 

  Духовку включаємо на розігрів t 160-170 градусів.
  Підготуємо формочки для кексів/мафінів-я у формочки вставила паперові капсули для випічки.
  Викладаємо тісто для кексів у формочки (я це робила ложкою для морозива).

• 

  Аґрус, не розморожуючи, розкладаємо на тісто, злегка вдавлюючи ягоди в тісто.
  Кількість ягід до смаку, я викладала по три ягідки на кожен кексик.

• 

  З кондитерського мішка видавлюємо білкову масу, формуючи шапочку і повністю закриваючи тісто та ягоди.

• 

  Випікаємо кексики 40-45 хвилин або до готовності.
  Дверцята не відкриваємо ні в процесі випікання, ні в процесі остигання!!! Охолоджуємо кекси спочатку у вимкненій духовці (15-20 хвилин),
  потім даємо повністю охолонути при кімнатній t.
  У готових кексів "шапочка" кремового кольору, при проколюванні, шпажка залишається сухою.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар