Кулінарний рецепт

Курка фарширована цибулею

(43 коментарів)

Кухар
Алла Пархоменко

Україна, Ужгород

Кольорова аура страви

На сайті, безумовно, і так вже достатньо рецептів фаршированої курки, але точно такого рецепту я не знайшов. Це фірмовий рецепт мого дядька, а готує він чудово. Сьогодні я вирішив приготувати цю страву сам, а за одну й поділитися з вами. На мій погляд, цей рецепт - виключно простий у виконанні, що не вимагає особливих гастрономічних знань або екзотичних продуктів. Курка виходить соковитою та смачною, а боротьба за начинку може дійти... ну не до бійки, звичайно, але до криків, принаймні.

Для приготування рецепта курка фарширована цибулею необхідні ці інгредієнти

Курка	1 шт
Майонез	5 ст. л.
Сіль	2 ч. л.
Цибуля ріпчаста	4 шт
Часник	4 зуб.
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування курка фарширована цибулею з фото та порадами

Отже, почнемо. Небагато коментарів щодо інгредієнтів. Для рецепту нам знадобиться, власне, курка, чи вірніше курчата бройлер вагою приблизно 2 кіло. Цифри наведені саме для такого курчати.
Якщо великі цибулини, то трьох вистачить. Взагалі навіть якщо й середні - можна взяти три, буде легше фарширувати, але тоді потім не кажіть, що я не попереджав, що начинки всім не вистачить. Часника можна взяти і менше, якщо шкода, і більше, якщо дуже хочеться. Часник ніколи ще не був зайвим. Перець я, як правило, беру свіжомелений, але тут вже на ваш розсуд.
Декілька картошин у списку основних інгредієнтів я маю намір не вказав, тому що строго кажучи це не є частиною страви, але лише приємним доповненням у вигляді гарніру, який готується по ходу справи.
Цибулю нарізаємо великими кубиками. Я ще його розшаровую, щоб вийшли платівки, якщо сам не розвалюється. "Правильними" шматочками я вважаю платівки цибулі з одного шару, з поверхнею приблизно 1 кв. див. Але, звичайно, лінійкою вимірювати не треба, тут вже як вийде :-) Головне - не різати дуже дрібно. Часник тиснемо площиною ножа і ріжемо якомога дрібніше. Можна і за допомогою спеціального тиснення часнику, але тоді краще давити відразу в майонез, щоб ні краплі соку не втратити.
До цибулі додаємо 2-3 столові ложки майонезу, чорний перець за смаком, чайну ложку солі без гірки. У часник додаємо 2 столові ложки майонезу, чорний перець за смаком, чайну ложку солі без гірки. Розмішуємо.
Беремо голку, нитку бежевого кольору, щоб підходила під колір курячої шкіри (жарт, зійде будь-яка :-)), зашиваємо шийний отвір. Потім фаршируємо курку цибулею. Якщо здається, що все не влізе – трамбуйте: дуже зручно однією рукою тримати курку за шишку, а іншою трамбувати все столовою ложкою. Потім знову беремо нитку з голкою та зашиваємо зад. Поступово обмазуємо курку часниковою складовою.
Розжарюємо духовку до максимуму (потім зменшимо). Суємо курку в мішок для випічки, зав'язуємо з двох боків. Бажано дотриматися кількох моментів: залишити з кожного боку сантиметрів по п'ять вільного простору; залишити всередині мішка якнайменше повітря; зв'язати міцно, але при цьому залишивши можливість надлишкам повітря вийти, не пошкодивши мішка. Змащуємо деко невеликою кількістю масла - якщо мішок не дуже якісний - це може зберегти його, навіть якщо і трохи розплавиться, то не пригорить. Ставимо все це в центр духовки, зменшуємо температуру до 180 градусів, і залишаємо на 1 годину і 30 хвилин.
Мішок акуратно викладаємо на велику тарілку, розрізаємо та видаляємо мішок, дозволяємо соку стекти на дно тарілки. Обкладаємо курку навколо картоплею, бажано так, щоб вона потрапила до соку.Смачного!
Так, до речі, якщо у вас немає ідей для гарніру, то поки готується курка, можна приготувати до неї картоплю. Почати цим займатися можна приблизно через 40-45 хвилин після того, як курка була відправлена в духовку. Відваріть кілька картошин до напівготовності (не забудьте посолити). Розріжте кожну навпіл уздовж і обкладіть половинками мішок з куркою приблизно через годину, після того, як курка відправлена в духовку. Тобто – за півгодини до готовності. Як кладіть, більше нічого не треба. На момент готовності картопля вже встигне пропектися, але ще не встигне пригоріти.