Кулінарний рецепт

Лазання «Sole Mio»

(24 коментарів)

Кухар
Сергій Андрющенко

Україна, Тернопіль

Кольорова аура страви

Якщо Ви любите сонячну Італію та не менш сонячний гарбуз – тоді цей рецепт для Вас! Лазання з трьома начинками – куркою, гарбузом та грибами.

Для приготування рецепта лазання «sole mio» необхідні ці інгредієнти

Базилік (сушений)	1 шт
Борошно пшеничне	2 ст. л.
Вершкове масло	20 г
Гарбуз	200 г
Горіх мускатний	1 шт
Лазання	6 шт
Масло рослинне	3 ст. л.
Молоко	1 скл.
Паприка солодка	1 шт
Печериці	200 г
Сіль	1 шт
Сир твердий	150 г
Філе куряче	300 г
Цибуля ріпчаста	3-4 шт
Часник	3 зуб.

Покроковий рецепт приготування лазання «sole mio» з фото та порадами

Куряче філе нарізати дрібно, згасити на сковорідці з невеликою кількістю води до готовності, посолити, посипати червоним меленим перцем.
Цибулю нарізати півкільцями, обсмажити на оливковій олії до золотистого кольору. Наприкінці додати часник, нарізаний пластинками.
Печериці нарізати пластинками, викласти в сковорідку, додати 1/2 склянки води, сіль. Загасити під кришкою 5 хвилин. Грибний «бульйон», що утворився, злити в чашку, не виливати! Випарити воду із грибів.
Гарбуз нарізати кубиками, згасити з парою ложок води до готовності. Додати обсмажені платівки часнику, сіль. Пюрувати занурювальним блендером.
Натерти сир на тертці.
Приготувати соус "Бешамель". Розтопити вершкове масло|мастило|, додати|добавляти| муку|борошно| і добре розмішати. До отриманої суміші додати холодне молоко та грибну воду. Посолити. Проварити 5 хвилин до загусання. Додати мелений мускатний горіх.
Начинки та соус готові. Приступаємо до збирання лазаньї. Відварюємо пластинки лазаньї в окропі з щіпкою солі 3 хвилини. Я відварюю по дві штучки одночасно, не більше. Обсушуємо на чистому рушнику. На дно глибокої форми кладемо курячу начинку - м'ясо курки і половину смаженої цибулі. Посипаємо базиліком і тертим сиром, поливаємо соусом. Кладемо платівки лазаньї.
Потім кладемо гарбузове пюре, посипаємо базиліком та сиром. Цей шар полити соусом злегка, тому він досить вологий з-за гарбуза. Кладемо платівки лазаньї.
Остання начинка – грибна. Кладемо печериці і смажену цибулю, що залишилася. Також базилік та сир. Соус. Зверху накриваємо пластинами лазаньї, посипаємо сиром.
Відправляємо в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку хвилин на 20, поки верхній шар не підрум'яниться.
Все, лазіння готова! Відрізаємо шматочок, наливаємо біле вино. Вечеря по-італійськи готова!
P.S. Я люблю, коли багато сиру. Тому, я кожен шар посипала сиром більш ніж щедро))). Але, в цьому випадку, начинка після сервірування починає зрадницьки витікати - сир розплавився!